パステル

パステル

化学で料理を美味しく!生クリームを使わないムース・スフレのレシピ

コスメ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

分子美食学 科学の力で美味しくなる最新「化学料理」

世界一受けたい授業2015年11月14日

世界の人気シェフが注目する 物理学者エルヴェ・ティス先生が伝授!

味噌汁ボール

333

プルプルの味噌汁に変身!?ご飯に乗せても美味しいそうです♪

1.粉末のインスタント味噌汁をお湯(200ml)に溶かします。
2.冷めてきたら、乳酸カルシウム1g、発酵したトウモロコシ澱粉3gを加え混ぜます。

3.トロミが出たら、一口大の型に流し込み凍らせます

4.型から取り出し、水500mlにアルギン酸ナトリウム2.5gを溶かした中に入れます。

5.1分後、水に移します。

6.サラダオイルに入れます。

電子レンジで作るスフレ

Image11142039_03
化学を応用し、しぼまないオシャレなスフレのレシピ。
生ハムを添えて、おしゃれなメインディッシュの完成♪

1.乾燥卵白20gに水を180ml、コショウ少々、塩ひとつまみを加えます。

2.オリーブオイル60mlを少しづつ加えながらミキサーで8分混ぜます。

3.泡だったら容器に半分入れて上から粉チーズをふりかけ、電子レンジ(700wで10秒)で加熱します。

4.容器から取り出し、表面の粉チーズをバナーで炙れば完成

生クリームを使わないムース

一度溶かしたゼラチンを冷やながら泡立てると、空気を包むこんだ状態で固まりムース状になるのだそうです。

1.果汁100%のオレンジジュース200mlを鍋に入れ、砂糖50gを加え、鍋で弱火で温めます。

2.水で柔らかくした板ゼラチン5gを加え溶かします。

3.氷で冷やしながらハンドミキサーで10分。ふわふわのムースが完成。

4.盛りつけて完成

■完璧ミルクティー・美味しい作り方

科学的に証明したのがイギリス「王立科学協会」。

一般的には、紅茶の中にミルクを入れることが多いかと思いますが、美味しい入れ方はその逆。ミルクを入れてから紅茶を注ぐ方が美味しいのだそうです。

温かい紅茶にミルクを入れるとタンパク質がほどけてしまいます。タンニンの苦味が出てしまうのだとか。

■玉ねぎの栄養素が多い切り方

繊維に沿って横方向にカットする方が、細胞を壊すことができ、体に良い成分がたくさん出るのだそうです。

スポンサードサーチ

スポンサードサーチ

Relevant Article

がん告知~立ち直るまで約2週間 家族の心理的サポートとは?家族も第二の患者

世界一受けたい授業 2017年2月25日 ガン告知後の心理過程・家族のサポート・ …

認知症の危険!歯周病は90秒で全身に!予防改善「緑茶・パタカラ体操」

世界一受けたい授業2016年11月5日口内細菌(口内フローラ)パタカラ体操と緑茶 …

no image
世界一受けたい:小林先生 自律神経を整える「瞑想トレーニング」とは

世界一受けたい授業 2016年8月20日 小林弘幸先生 自律神経を整える方法 温 …

世界一受けたい授業 白土修流「腰磨き」腰痛を改善・予防するストレッチを紹介

世界一受けたい授業 2016年7月30日 白土修先生 腰痛改善ストレッチ 「歯磨 …

no image
世界一 子供に読みたい絵本「くろまるちゃん・りんごかもしれない」他

世界一受けたい授業 2016年7月9日子供の絵本 2016 子供に読みたい絵本 …

no image
世界一熱中症対策「経口補水液の作り方・インターバル速歩・牛乳」

世界一受けたい授業 2016年7月9日熱中症 熱失神とは?「経口補水液」作り方 …

世界一 白野流「新食感マジックレシピ」とろしゅわ♪マシュマロ他

世界一受けたい授業 2016年6月4日 新食感マジックレシピ 関連記事 世界一受 …

no image
主治医 ザ・たっち兄が10日間「:ローカーボダイエット」体重-3k減!

主治医が見つかる診療所 2016年5月9日 最新!最強ダイエット「ローカーボダイ …

世界一 2016最新スーパーフードを紹介!タイガーナッツスムージー

世界一受けたい授業2016年5月7日 スーパーフードぬか漬け 関連記事 その原因 …

世界一 紫外線予防になる「服の素材」おすすめ「にんじんジュース」

世界一受けたい授業2016年5月7日 5月紫外線対策 気温と関係ないのが紫外線。 …

  


賛否両論 笠原レシピ「和風ハンバーグ」プロの技でふっくら仕上げ♫

笠原レシピ一覧 ノンストップ 笠原シェフの「レンコンもちの鶏そぼろあん」作り方 …

ヒルナンデス:イメチェン!プチ変身!簡単で安い美容グッズ紹介

目 次 女子が憧れるプチ変身グッズ♪8万個売れた!たった10秒で「クッキリ二重に …

スマスマ ミランダ・カーの美容と健康方法・血液型ダイエットとは?

SMAP×SMAPスマスマ ミランダ・カー美容法&血液型ダイエット20 …

no image
今でしょ:新発見の栄養素!体に良い秋野菜ランキング6効果的な食べ方

林修の今でしょ!講座2015年10月6日 目 次 新発見『この秋食べたい体に良い …

ヨーグルト&納豆!効果と良い食べ合わせとは?注目食材 スイゼンジノリ

サタデープラス2015年10月3日 ヨーグルトの健康記事とレシピ ホンマでっか …

バイキング:茂木先生の夫婦喧嘩は脳の違い?解明とトレーニング法

バイキング2015年5月22日夫婦喧嘩…脳科学者・茂木先生が原因を徹底解明 &n …

ノンストップ:賛否両論 笠原流 肉じゃが・肉じゃがでカレーうどん

ノンストップ 2015年10月13日笠原流 失敗しない肉じゃがと肉じゃがカレーう …

ジョブチューン 薬剤師が教える「薬代が節約できる方法」を紹介

ジョブチューン★医者ぶっちゃけSP 2016年3月26日 目 次 薬剤師が教える …

東京マガジン やってtry なだ万シェフ直伝「ピーマンの肉詰め」作り方

噂の!東京マガジン2016年7月3日なだ万 ピーマンの肉詰め 東京マガジン 東京 …

no image
美女たちの日曜日:お金が貯まる財布チェック!ゴールドは出費が多い?

美女たちの日曜日 MCヒロミ&向井が女性芸能人たちの本音を引き出す!! …

CATEGORY

100均グッズ
アンチエイジング
お取り寄せ
お金・節約・収入
がん
コスメ
シンガポール
スポーツ
ダイエット
つくれぽ
バリ島
ピックアップ
ファッション
メイク
ライフスタイル
人気のフード・レシピ
人気雑貨・グッズ
健康・美容
台湾観光
大腸・小腸・胃
恋愛
掃除・片付け
教育・子育て
日本の島
気になるもの
睡眠
肩こり・腰痛・膝痛
腸内環境
血管・脳
観光・グルメ
韓国ソウル
香港
鼻・耳・喉