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坂本昌行 OneDish カキのサンラータン鍋レシピ・プリぷりに牡蠣が絶品

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ノンストップ! 2015年12月11日坂本昌行 OneDish

カキ×酸辣湯(サンラータン)鍋

今が旬の牡蠣を使ったあったかお鍋。辛味と酸味が食欲をそそりますね。
かきをプリっぷりに仕上げるポイントも紹介♫

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<材料 2~3人分>
・水 800ml
・顆粒の鶏ガラス-プ 大さじ1
・しょう油 大さじ1・1/2
・塩 小さじ1
・白菜 1/4
・春雨 40g
・カキ 12個
・塩・片栗粉 適量
・塩コショウ
・薄力粉 大さじ2
・ごま油 大さじ1・1/2
・にんにくの芽 1束
・長ネギ 1本
・黒酢 80cc
・水溶き片栗粉 大さじ1
・卵 2個
・絹ごし豆腐 1/2丁
・白コショウ 小さじ1/2
・ラー油 お好み

作り方

1.鍋に水、顆粒の鶏ガラス-プ、しょう油、塩を入れます。

2.煮立ったら、白菜の芯、春雨を入れ、沸騰したら蓋をして10分煮込みます

3.カキに塩をふり、片栗粉を入れもみます。よく水洗いをし、水気を拭き取ります

4.カキに塩コショウ、小麦粉をまぶします。

5.フライパンに胡麻油を入れて、カキを焼きます。
※焼くことで旨味を閉じ込め、プリプリ感をキープ!

6.ニンニクの芽(6cmにカット)を加えて焼目をつけたら取り出します。

7.お鍋に白菜の葉、長ネギ、カキをのせて5分煮ます。

8.黒酢を加え、水溶き片栗粉でトロミをつけます。

9.溶き卵を加え、豆腐、にんにくの芽を入れ、白コショウ、ラー油を入れて完成

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