ノンストップ 笠原流「和風カレー」レシピ・根菜と油揚げの和風だし

ノンストップ!2016年1月5日

笠原将弘　おかず道場「和風カレー」

お正月に食べ過ぎた胃に優しいカレーを紹介！
おせち料理にも飽きた頃ですね。
お正月の余った食材を活用した、和風のカレーのレシピです。
お肉の代わりには油揚げを使い、たっぷりの根菜でヘルシーに仕上げた雑品カレーです♫

■ポイント！
油揚げでコクをプラス！

＜作り方　４人分＞
・大根　200g
・にんじん　100g
・レンコン　100g
・油揚げ　2枚
・里芋　4個
・椎茸　4枚
・カレー粉　大さじ３
・小麦粉　大さじ３
・塩　２つまみ
・サラダ油　大さじ２
・だし汁（カツオ・昆布）６カップ
・味噌　大さじ1
・みりん　　大さじ２・1/2
・醤油　大さじ２・1/2

＜材料＞
１．油揚げを一口大にカット。

２．フライパンにサラダ油、野菜、塩をひとつまみ入れて味が馴染むまで５～６分炒めます。

３．カレー粉、薄力粉を加え、野菜と一緒に３分炒めます。

４．だし汁、お醤油、みりん、味噌を加えます。

５．最後に油揚げを加えます。弱火で30分煮込みます。

６．トロミが出て、野菜が柔らかくなったら完成