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ノンストップ 笠原流「和風カレー」レシピ・根菜と油揚げの和風だし

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ノンストップ!2016年1月5日

笠原将弘 おかず道場「和風カレー」

お正月に食べ過ぎた胃に優しいカレーを紹介!
おせち料理にも飽きた頃ですね。
お正月の余った食材を活用した、和風のカレーのレシピです。
お肉の代わりには油揚げを使い、たっぷりの根菜でヘルシーに仕上げた雑品カレーです♫
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■ポイント!
油揚げでコクをプラス!

<作り方 4人分>
・大根 200g
・にんじん 100g
・レンコン 100g
・油揚げ 2枚
・里芋 4個
・椎茸 4枚
・カレー粉 大さじ3
・小麦粉 大さじ3
・塩 2つまみ
・サラダ油 大さじ2
・だし汁(カツオ・昆布)6カップ
・味噌 大さじ1
・みりん  大さじ2・1/2
・醤油 大さじ2・1/2

<材料>
1.油揚げを一口大にカット。

2.フライパンにサラダ油、野菜、塩をひとつまみ入れて味が馴染むまで5~6分炒めます。

3.カレー粉、薄力粉を加え、野菜と一緒に3分炒めます。

4.だし汁、お醤油、みりん、味噌を加えます。

5.最後に油揚げを加えます。弱火で30分煮込みます。

6.トロミが出て、野菜が柔らかくなったら完成

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