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ノンストップおかず道場・笠原昌弘「サワラの照り焼き・春菊おろし」

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ノンストップ!2016年2月9日

笠原昌弘 おかず道場 「サワラの照り焼き」

お肉にもお魚にもあう万能だれと付け合わせの春菊おろし。
練りごまをプラスしてコクをアップ!
付け合わせの春菊おろしも上品で美味しそう♪お店の味ですね。

<材料 4人前>
・さわら 4切れ
・サラダ油 大さじ2

【万能たれ】※材料を合わせます
・練りごま白 大さじ2
・酒、しょうゆ、みりん 各50cc

【春菊おろし】※材料を合わせます
・大根おろし 150g
・いりごま白 小さじ1
・春菊 1/3束
・塩 2つまみくらい適量で。

【サワラの下処理】
・薄く塩を振って20分おきます。水分は、ふき取っておきます。

<作り方>
1.バットにさわらを並べて、万能たれかけて漬け込みます。
※ラップをしてピッタリさせ、40分おきます
※中まで味が染み込みます。

2.フライパンにサラダ油をひき、弱火でさわらを焼きます。
※さわらは、ふかずに焼きます。
※皮目から両面3~4分焼きます。
※アルミホイルで蓋をしておきます

3.フライパンのさわらの油をペーパーでふき取り、漬けておいたたれを入れ煮詰めます。

4.お皿に盛りつけます。春菊おろしとすだちを添えて。

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