パステル

パステル

ノンストップ 笠原流 さっくさく!天ぷらレシピ・失敗しない衣・つゆの黄金比

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

ノンストップ!2016年2月16日笠原将弘 おかず道場

さっくさく!失敗しない 笠原流天ぷらの作り方

Image02161104_01

家庭で作るとなぜかおいしくない天ぷら。
さっくりと行かないんですよね~・・・何度作っても上手くならないんです。。
笠原流のさっくさく天ぷらのレシピを伝授してくれました。

衣がポイント!
卵黄を使って作るレシピをしてくれました。

■天つゆの黄金比 1:1:5
・だし汁 200cc
・しょうゆ、みりん 各40cc 

<材料>
・レンコン 200g
・グリーンアスパラ 4本
・イカ 150g
・ホタテ 8個
【衣】
・卵黄 2個
・水 300㏄
・薄力粉 180g

<作り方>
1.【下衣】カットした野菜に薄く薄力粉をまぶしておきます。

2.【天ぷらの衣】卵黄と水を混ぜます。粉を加えて混ぜます。
Image02161110_01

※卵白は、膨らもうとするので加えないほうがさっくりと軽い食感に仕上がります
※冷たい水を使います。できればボール、粉なども冷やしておく
※かなり粉が残った状態でOK

3.170度の油で固い素材の順番で3~4分揚げます。
・レンコン・アスパラ・ホタテ・イカ・エビ・・・の順番で。

4.【天つゆの黄金比】1:5
しょうゆ、みりん1に対しだし5。
お鍋に入れて、一煮立ちさせ冷やしておきます。

※ざるそばなどでも使えます

【付け合わせ】
・大根おろし 大さじ4+しょうが小さじ2
・ゆかり・塩 各大さじ1

  ,


スポンサードサーチ

チョコラBBでおなじみのエーザイ

Relevant Article

Image04272024_01
ガッテン流 鶏むね肉を柔らかくする「まいたけ」「熟成肉」レシピを紹介!

ためしてガッテン2016年4月27日ガッテン流 鶏むね肉を柔らかくする「まいたけ …

Image08201949_01
家事えもんレシピ 冷うどん エッグベネディクト キラキラゼリー」

家事えもん レシピ紹介 松本伊代さんとヒロミさんのご夫婦のご自宅で、家事えもんが …

ダウンロード
ノンストップ:電子レンジで使う圧力鍋!「マイヤー」が大人気!

ノンストップで紹介された電子レンジで使う圧力鍋「マイヤー」 とっても便利そうだっ …

Image03071115_01
ノンストップ イタリアン岡野シェフ直伝!自宅で簡単「ピッザ風リゾット」

ノンストップ!2016年3月7日 人気のレシピ ノンストップ 小崎陽一まかないレ …

Image06072109_01-300x169
この差って何?浜田流”冷めてもふわふわコロッケとオムライスを紹介!

テーマの料理「コロッケとオムライス」 この差って何ですか?2015年6月7日指原 …

no image
ナイナイ:逆アルデンテご飯の炊き方・粒が大きく甘くふっくらに♪

逆アルデンテご飯の炊き方 解決!ナイナイアンサー2015年9月29日 5つ星お米 …

Image02191113_02
ノンストップ 坂本昌行OneDish 家庭で簡単!手羽餃子の作り方

ノンストップ! 2016年2月19日横浜元町 関連記事 サタプラ 小堺一機「酢し …

no image
今でしょ!講座 冷凍庫学 冷凍で美味しくなる食材ランキング・NG食材

林修の今でしょ!講座 2016年3月1日「冷凍庫学」 冷凍すると美味しくなる食材 …

a3-300x180 (1)
バイキング:2015ふるさと納税!ブラマヨが紹介する人気ランキング

2015最新版 人気のふるさと納税とは? バイキング2015年5月11日▽本当に …

HATAKE風 野菜たっぷりのプルコギ
ノンストップ HATAKE AOYAMAまかない「HATAKE風プルコギ」

ノンストップ 2016年5月9日 行列シェフのまかないレシピ「HATAKE風プル …