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ノンストップ笠原流 おかず道場 昆布茶でうま味!「チキン南蛮」レシピ

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ノンストップ! 2016年2月23日笠原レシピ チキン南蛮

日本料理 賛否両論

http://www.sanpi-ryoron.com/

賛否両論の笠原将シェフが紹介してくれました。

笠原シェフのレシピは、メインのレシピにも感動しますが、付け合わせ、ソースにプロの技が盛り込まれ、家庭でも簡単に作れるプロ味にいつも感動です♪

チキン南蛮

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■ポイント!
・鶏肉の下味に昆布茶!パスタ、焼きうどん、お刺身に万能な昆布茶です。
・揚げすぎない
・南蛮酢には、ピリッと練りからしでアクセント!
・タルタルソースは、ラッキョウで簡単に作れます

<材料 4人前>
・鶏もも肉 2枚
・昆布茶 小さじ1
・薄力粉
・溶き卵 2個分

【南蛮酢】
・酢 大さじ2
・醤油 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・水 大さじ4
・練りからし 小さじ1

【タルタルソース】
・マヨネーズ 大さじ4
・レモン汁 大さじ1
・醤油 小さじ1/2
・万能ねぎ 5本(小口切り)
・ラッキョウの甘酢漬け 50g(みじん切り)

<作り方>
1.鶏もも肉に、昆布茶で下味をつけます。
※カットしません

2.薄力粉をまぶし溶き卵にくぐらせます

3.170℃の油で5~6分揚げます。

4.【南蛮酢】ボールに材料を入れて混ぜます。
※練り辛しは、酢醤油と相性抜群!

5.【タルタルソース】ボールに材料を入れて混ぜます
※きゅうりの浅漬け、柴漬けなどでも代用できます

6.鶏肉をあたたかいうちに、南蛮酢にくぐらせます

7.カットしお皿にもりつけ、タルタルソースをかけて完成

8.お好みで黒コショウをかけて

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