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ノンストップ 賛否両論 笠原シェフ直伝「野菜の肉巻き」レシピ

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ノンストップ! 2016年3月8日おかず道場笠原レシピ

笠原将弘シェフ直伝!野菜の肉巻き 

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今日紹介してくれたレシピ、野菜の肉巻き。
ご飯によく合うレシピです。

■笠原ポイント
何にでも使える照り焼きのタレです。
水を加えることで、煮詰める時間が出来るので失敗もないのです。

<タレの黄金比率>
・酒、しょうゆ、みりん、水 各大さじ4
・砂糖 大さじ2

<付け合わせ>
「とろろおろし」が照り焼きによく合います

<材料 4人分>
・牛薄切り肉 500g
・片栗粉 適量
・ゴボウ 80g
・ニンジン 1/2本
・サラダ油 大さじ1

【照り焼きのタレ】
・酒、しょうゆ、みりん、水 各大さじ4
・砂糖 大さじ2

【下処理】
◎ゴボウ、ニンジン
15cmに切り、塩ゆでします(15分程度)

<作り方>
1.牛肉の内側に、軽く片栗粉をまぶし、ゴボウ、ニンジンをそれぞれ肉で巻きます。巻いたら表面に片栗粉をまぶします。
※らせん状に巻くと綺麗です。

2.フライパンにサラダ油を引き牛肉巻きを焼きます。しっかり表面には焼き色を付けます。(3~4分程度)

3.たれを加えて、煮絡めます。(2~3分程度)

4.カットしお皿によそい、タレ、黒コショウをかけ、とろろおろしを添えて完成

※お好みですだちをかけて

【とろろおろし】
・大根おろし 大さじ4 
・長芋 100g
・塩 少々

叩いた長芋に材料を混ぜるだけ。マグロのお刺身、とろろそばなどに使えます。

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■日本料理 賛否両論
http://www.sanpi-ryoron.com/

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