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ノンストップノンストップ 笠原レシピ とろとろで柔らか♪「豚の角煮」作り方

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ノンストップ! 2016年3月22日 賛否両論 笠原将弘のおかず道場 豚の角煮

笠原シェフのレシピは、毎日考えなくてはいけない夕食メニューのお悩みを解消してくれること間違いなしです。
材料や調味料が家庭にあるものばかりで、しかも時短レシピばかりだから本当にありがたいです!

豚の角煮 作り方

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■笠原の極み!
・醤油は、後で入れる
・玉ねぎを加える
・とろみで味を絡ませる

<材料 4人前>
・豚肉(バラブロック) 600g
・玉ねぎ(薄切り)2個 
・砂糖 大さじ3
・酒 200㏄
・昆布 5g
・醤油 大さじ4
・水 5カップ
・インゲン 8本
・水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1・水大さじ1・1/2)

<作り方>
1.豚肉をカットしたら1時間下茹でをし、水に入れて油などを落とし、お鍋に戻します。

2.水、酒、砂糖、昆布、玉ねぎを入れて中火で1時間煮込みます。
※玉ねぎを入れると、甘みがプラス&肉を柔らかくしてくれます。

3.醤油を入れて中火で30分煮ます
※砂糖の甘みが入っていかないので醤油は後入れにします。

4.終了5分前にインゲンを入れます。
※きぬさや、アスパラ、きのこなどでも美味しい

5.お肉を器によそい、残った煮汁に水溶き片栗を加えとろみをつけます

6.お肉にかけて完成
※お好みで練り辛しを添えると美味しそう

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