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ノンストップ:笠原レシピ 「椎茸の肉詰め」山椒でピリッとひと味!

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笠原レシピ 絶品!椎茸の肉詰め

ノンストップ 2015年9月15日 賛否両論 笠原レシピ

秋になってきのこの美味しい季節になりました。
簡単で美味しく作るプロの技とレシピです。
賛否両論 笠原シェフが紹介してくれました。

椎茸が剥がれない技や、肉だねのレシピは、ピーマンでもOK!
甘辛ダレの黄金比もてりやき味にしたい時には覚えておくと便利です♪
siitake

<材料 8個分>
【タネ】
・豚ひき肉 200g
・長ネギ みじん切り 1/2本
・ショウガ 5g
・パン粉 大さじ2
・山椒 適量

【甘辛タレ】
・酒 大さじ2
・醤油、みりん 各大さじ1 

<作り方>
1.タネを作ります。
※肉料理におすすめな山椒。お店の味にワンラックアップしてくれます!

2.粘りが出るまで、よく練り丸めます。

3.大きめな椎茸の内側にハケで片栗粉をつけます。
siitake3

4.丸めたタネの回りにも片栗粉をつけます。
siitake2

5.ぎっちり!山盛りにして椎茸にのせていきます。

6.肉の面を下にして(サラダ油 大さじ1)焼きます。中火で4~5分。

7.ひっくり返して、アルミ箔をのせ、3分焼きます。フライパンの余分な油を拭き取ります。

8.タレの調味料をフライパンに入れ、椎茸と絡めて完成。
siitake5

ご飯も進みますね^^

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