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ノンストップ 笠原流 旬のタケノコとわかめ「若竹煮」レシピ

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ノンストップ2016年3月29日 笠原流 おかず道場 「若竹煮」

賛否両論の笠原将弘シェフ
http://ebisu.sanpi-ryoron.com/master.html

先日紹介された「野菜の肉巻き」レシピは、我が家の定番になりました^^
今時期はアスパラが出始めたので、アスパラの肉巻きは美味しかった~♪

今日のおかず道場で紹介された「若竹煮」レシピ

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旬のタケノコのとわかめを使った絶品レシピです。

■笠原ポイント
・タケノコは二度煮るとえぐみ、臭みが取れます
・出汁600㏄(3カップ)に調味料はすべて大さじ2
・ワカメは、大きめにカットする

<材料>
・タケノコ
・出し汁 600㏄
・薄口しょうゆ 大さじ2
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・わかめ 50g

<作り方>
1.タケノコをカットし2度茹でします

2.お鍋に出汁、調味料を加え、塩を適量入れ、タケノコを15分ほど中火で煮ます

3.ワカメは、大ぶりにカットします。(6~7㎝位?)

4.鍋にワカメを加えてサッと煮ます

5.煮汁をたっぷりかけ、木の芽を飾って完成

  


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