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ノンストップ おかず道場 笠原レシピ「新じゃがのひき肉あんかけ」レシピ

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ノンストップ 2016年4月5日 おかず道場 賛否両論 笠原将弘

賛否両論の笠原シェフが紹介してくれました!

笠原流 「新じゃがのひき肉あんかけ」レシピ

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笠原さんおすすめの今晩!絶対食べてほしい!季節のものを美味しくいただけるおかずを紹介してくれました。

■ポイント
・ひき肉はほぐさず、焼き目をつける感じで
・ジャガイモとそら豆をバターでコクUP!

<材料 4人分>
・新じゃが芋 小8個 
・鶏ひき肉 100g
・玉ねぎ 1/4個
・水 200㏄
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・そら豆 12粒(薄皮をむいたもの)
・バター 10g
・水溶き片栗粉(水 大さじ1・1/2、片栗粉 大さじ1)

<作り方>
1.鍋にお水を入れ、ジャガイモを下茹でします。
※塩2つかみ入れます。
※水から茹でる
※お水が沸いたら10分~15分くらい茹でます。
※茹でたら、お湯を切ってカットします

2.フライパンにひき肉を広げ、焼きます。
※ハンバーグのように伸ばして、焼き目をつけます。
※うま味を引き出すために、両面を4~5分焼きます

3.焼き目がついたら玉ねぎのみじん切りを加え、肉をほぐしながら炒めます。

4.水、醤油、みりんを加え一煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えます。

5.別のフライパンにバター、ジャガイモ、そら豆を加え炒めまます。
※ジャガイモの水を飛ばします。

6.ジャガイモをお皿によそい、ひき肉のあんをかけ、そら豆を最後に散らします。

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