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ノンストップ 2016年4月26日笠原 将弘 おかず道場 レシピ「鶏胸肉のさわやかぶっかけうどん」

賛否両論 笠原流「鶏胸肉のさわやかぶっかけうどん」

笠原流 鶏むね肉さわやかぶっかけうどん

ポイントは、さっぱりした梅と塩めんつゆ!
夏場におすすめの一品です♪
麺類の他にも温泉卵、冷奴などにかけても美味しいのだそうです!

<材料 4人分>
・鶏むね肉 1枚(250g)
・水菜 1/3束
・青しそ 5枚
・塩昆布 15g
・ごま油 大さじ1

【塩めんつゆ】
・水 600cc
・昆布 5g
・みりん 大さじ4
・塩 大さじ1/2
・梅干し 4個

<作り方>
1.胸肉は、皮をはいで、斜めにそぎ切りにします。
※2cm厚さがおすすめ

2.【塩めんつゆ】お鍋に材料を入れてから、火にかけ6分にます。
※冷蔵庫で1週間の保存がOK

3.2の鍋に鶏むね肉を入れ、ゆっくり中火で2分。
煮立ったら、火を止め、ペーパータオルをかぶせます。
※つゆが冷めるまでおいておきます

4.胸肉だけを取り出します。鶏肉を手で裂きます。

5.胸肉、水菜、大葉、青しそを千切りにし、塩昆布とごま油を加えます。

6.茹でた冷やしたうどんの上に塩めんつゆをかけ、野菜、胸肉、梅干しをトッピング。
お好ですだちを添えて完成

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