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ノンストップ 笠原レシピ おかず道場「揚げ出し肉豆腐」作り方

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ノンストップ 2016年5月23日おかず道場 賛否両論の笠原シェフが伝授!

賛否両論のオーナーシェフ直伝!「揚げ出し肉豆腐」

笠原流「揚げ出し肉豆腐」

トマトを出汁に使うので手間いらず!

<材料>
・豚肉こま切れ 150g
・サラダ油 大さじ1
・トマト 2個(湯剥きしてざく切り) 
・ネギ 1本(斜め薄切り)
・絹さや 8枚
・水 600cc
・しょうゆ 大さじ3
・みりん 大さじ3
・水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1、水 大さじ1・1/2)
・豆腐(絹)2丁(木綿でもOK)
・片栗粉 適量

<作り方>
1.フライパンにサラダ油をひき、豚肉を炒めます
※鶏肉でも牛肉でもOK

2.長ネギ、絹さや、トマトを加え一緒に炒めます。

3.水、みりん、しょうゆを加え弱火で5分煮込みます。

4.豆腐をカットし、片栗粉をつけて油で揚げます
※カリッとするまで3分程度あげます
※粉をつけたらすぐに油に入れる事!
※油に入れたら触らない!

5.フライパンに水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます

6.お皿に揚げた豆腐をのせ、あんをかけて完成

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