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ノンストップ 笠原レシピ 香ばしい!柿の種の衣で「アジフライ」作り方

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ノンストップ 2016年6月21日 笠原シェフ直伝「アジの変わり揚げ」レシピ

賛否両論
お洒落で落ち着いた雰囲気の日本料理店。
名古屋店・恵比寿店・渋谷店

笠原将弘 「アジの変わり揚げ」作り方

アジの変わりフライ

アジフライがオレンジ!柿の種を砕いて衣にします。
お店でも出しているという作り方を教えてくれました!
ピリ辛とサクサク食感が癖になる美味しさだそうです♪

冷めても美味しいのでお弁当におすすめ。
特製ソースもさっぱり^^夏にはいいですね。

<材料 4人前>
・アジ 4枚(3枚おろし)
・卵白 2個
・柿の種 100g
・小麦粉 適量
・サラダ油 適量

【ソース】
・卵黄 2個
・ごま油 大さじ1
・お酢 大さじ1
・練がらし 小さじ1/2
・砂糖 2つまみ
・塩 2つまみ
・青しそ 8枚(みじん切り) 
・みょうが 2こ(みじん切り) 

<作り方>
1.アジを開いて、小骨をとり、食べやすい大きさにカットします。

2.柿の種を袋に入れて、砕きます。衣は、薄力粉、卵白、柿の種の順です。
柿の種を砕いて、パン粉のかわりにします

※柿の種は、大きいと焦げやすくなります。
※全卵より卵白の方がしっかりと付きます。

3.3~4分、油で揚げます

4.【ソース】材料を混ぜ合わせます

※小さなアジは、背中から開くと美味しいそうですよ♪

  


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