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ノンストップ 賛否両論 笠原レシピ「さんまの竜田揚げ」作り方

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ノンストップ 2016年10月11日 笠原レシピ「さんまの竜田揚げ」作り方

笠原将弘直伝!「さんまの竜田揚げ」レシピ

笠原流さんま竜田揚げ

賛否両論の笠原シェフが紹介してくれました。

<材料>
・サンマ 4尾
・片栗粉
・インゲン 4本

【下味】
・醤油 大さじ3
・みりん 大さじ3
・しょうが 小さじ1/2
・さんまの肝

<作り方>
サンマの下処理
・サンマを軽く表面をこすります。
・サンマの頭と尻尾を切ります。
・肝を包丁でおさえながら、肝をそっと引き出します。
サンマの竜田揚げのサンマ下処理

1.サンマを4等分にカットします
2.冷蔵庫で10分漬けます。汁気をペーパータオルで拭き取ります。
3.片栗粉をたっぷりまぶします。
4.170度の油で3分揚げます。
5.インゲンを一緒に入れて素揚げします。
6.こんがりしたら取り出します。

サンマの竜田揚げ&大根おろし

【大根おろし】

笠原流大根おろし&ぶどう

・大根200g
・酢 大さじ2
・薄口醤油 大さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・ぶどう(巨峰)12粒(皮、種を取り除きます)

2016-2017 賛否両論 おせちの予約始まりました

早いものでおせちの予約が始まりましたね。
笠原シェフのおせちは、毎年大人気のおせちです♪

タカシマヤ通販で購入出来ます。
※高島屋各店では販売されていない商品です^^

高島屋おせちの予約 賛否両論笠原将弘

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