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ノンストップ 笠原レシピ 風味アップふっくら仕上げ「きのこハンバーグ」作り方

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ノンストップ 2016年11月1日 賛否両論笠原シェフ「きのこハンバーグ」レシピ

おかず道場 きのこハンバーグ

笠原将弘きのこハンバーグ

つなぎにきな粉を使って、香ばしさをアップ!
ハンバーグは肉の旨味を感じられるように

<材料>
・合いびき肉 400g
・きな粉 大さじ2
・卵 1個
・塩、砂糖 小さじ1
・サラダ油 大さじ1
・しめじ 1パック
・えのき 1パック
・椎茸 4枚

【調味料】
・お酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・醤油 大さじ2
・酒 大さじ3

・水菜 1/3束
・マヨネーズ 大さじ1
・黒こしょう
・万能ねぎ

<作り方>
1.ひき肉、卵、塩、砂糖、きな粉を入れてよく混ぜます

2.粘りが出たら、丸めてフライパンで焼きます。
※手にサラダ油をつけて丸める
※サラダ油を引いて中火で焼きます
※両面を1分づつ焼き目をつけます。

3.カットしたきのこをハンバーグの上にのせ、蓋をして6分。
※きのこの水分で蒸し焼きにします

4.調味料を入れて少し煮詰めます
※30秒程度

5.付け合せに、カットした水菜にマヨネーズを混ぜます。

6.お皿に盛り付け、黒こしょうとわけぎをトッピングして完成

笠原流 香ばしきのこのハンバーグ 

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