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ノンストップおかず道場 笠原流「カキの磯辺揚げ」作り方

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ノンストップ2016-11-15 賛否両論 笠原シェフの「カキの磯辺揚げ」

笠原将弘流「カキの磯辺揚げ」の作り方

笠原流 牡蠣の磯辺揚げ

おなじみ予約の取れない人気店「賛否両論」オーナーシェフが紹介してくれた磯辺揚げ。
旬のカキを簡単に美味しくいただけるレシピです♪

<材料>
・カキ 12個
・薄力粉
・サラダ油

【衣の材料】
・卵黄 1個
・水 150cc
・薄力粉 90g
・青のり 大さじ1
・春菊 1/5束分

【あんの材料】
・だし汁 300cc
・薄口醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・水溶き片栗粉 適量 
・生姜 10g

<作り方>
1.牡蠣に薄く小麦粉をまぶしておきます

2.衣の材料を合わせます。
磯辺揚げの衣

※混ぜすぎない
※春菊は、みじん切りにしてれます

3.牡蠣に衣をつけて、170度で3~4分油で揚げます
牡蠣の磯辺揚げ

4.お鍋にあんかけの材料を入れます。
笠原流 あんかけの作り方

※最後に生姜をいれて風味をつけます

5.盛り付けます。万能ネギをのせて。

  


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