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ノンストップおかず道場 笠原流 簡単!ブリ大根のレシピ紹介

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ノンストップ!2015年12月1日 笠原将弘おかず道場

笠原流 ブリ大根 レシピ

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この季節に美味しいブリ大根♫
しっかり染みこんだ大根美味しいですよね。
笠原流の臭みが出ない、しっかりアジの染みこむワザを紹介してくれました♫

<材料>
・ブリ 4切れ
・大根 400g
・砂糖 大さじ2
・水 500cc
・酒 100cc
・しょう油 大さじ3
・みりん 大さじ2
・昆布 5g

<作り方>
1.ぶりの切り身に塩を振って臭み、水分を取ります

2.【霜降り】沸いたお湯にブリを入れます。表面が白くなったら氷水に入れ引き締めます。

3.ウロコなど浮いたものや汚れをとり、ペーパーで水気を拭き取ります

4.お鍋にブリを並べます。

5.大根を1cm角で細長く切ります。
※煮込み時間短縮のカットです。

6.お水、お酒、お砂糖を入れて煮込みます。

7.昆布を入れ出汁代わりにします。

8.落し蓋をして中火で10分煮ます。

9.お醤油、みりんを加えます。

10.落し蓋をして20分煮ます。

ブリ大根が余ったら・・・

1.卵2個に塩を入れ混ぜます。
2.湯煎にかけ、ふわふわに泡立てます。
3.小鉢に入れて、ネギをのせます。
4.ブリ大根にお好みでかけて食べます。

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