パステル

パステル

ジョブチューン★カツオの美味しい食べ方・見分け方・レシピ公開

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

親子三代でカツオ漁師をしているという 荒木さんが伝授

ジョブチューン★2015年6月13日 超一流農家&漁師が大集合!!旬の食材SP★

荒木さんのカツオは、その日のうちに水揚げをする「日戻りカツオ」といわれ、鮮度がよく大人気。
 
高知県で行なわれている漁法「1本釣り」
まき網漁に比べて、傷がつきにくく、商品価値も高いという。

カツオは群れで行動する。
初夏に高知沖で捕れるのが「初ガツオ」
秋に南下して捕れるのが「戻りガツオ」
 
カツオは、小さいので1.5kくらい~大きいので10~15K !
釣り上げるには、相当の体力が必要みたいですね。

美味しい見分け方

虹色に光ったカツオは、鮮度が落ちている!
脂が光っているので、外に出てしまっている状態。

美味しい食べ方

1.新鮮なうちは、皮をつけたまま食べる
⇒身と皮の間に脂がのっている
皮がコリコリして、甘みがある!(名倉さん)

 
2.マヨネーズと醤油をつけて食べる

⇒物足りないときは、マヨネーズをつけてたべると美味しい!

カツオの竜田揚げ レシピ

材料
カツオのたたき 6切れ
醤油 150cc
みりん 30cc
片栗粉
 
作り方

1.カツオを醤油、みりんに5分漬け込む
2.水気をふき取り、片栗粉をつける
3.180度の脂で揚げる

  


スポンサードサーチ

菌活美容「コンブチャ」

KOMBUCHA(コンブチャ)

Relevant Article

no image
グルメ~じん:劇団EXILE鈴木伸之流「ふわふわハンバーグ」レシピ

めざましテレビ グルメ~じん2015年6月22日 劇団EXILE 鈴木伸之 &n …

no image
行列店小江戸オハナの「だし巻き卵・親子丼」を家庭で作るレシピ

埼玉川越市の大行列のお店「卵料理の専門店 小江戸オハナ」 2015年11月13日 …

笠原流 エビ団子鍋
ノンストップ 笠原レシピ あっという間「エビ団子鍋」作り方

ノンストップ 2016年12月13日賛否両論 笠原シェフのおかず道場「エビ団子鍋 …

no image
しくじりクッキング:平野レミ「丸ごとトマトでしくじリゾット」レシピ

しくじり先生のしくじりクッキング 2015年7月15日 料理の見た目が残念な 平 …

snap_25__1601181054
ノンストップ あおい食堂のまかない「鶏肉と冬野菜のクリーム煮」レシピ

ノンストップ! 2016年1月18日人気レストランのまかない・「Bistroあおい食堂」加賀田京子シェフのまかないレシピ「鶏肉と冬野菜のクリーム煮」生クリーム不要!フライパンで簡単!栄養満点です!

no image
この差:ゆで卵を綺麗にむく裏技・そうめんと冷麦の製造の秘密とは

この差ってなんですか?で紹介されたちょっと興味を引いいた私的にお気に入りの情報を …

no image
ノンストップ!職人愛用!プロの料理道具で料理がワンランクUP!

ワンランクアップさせる最新の料理道具 ノンストップ!2015年6月2日プロ愛用お …

Image05092314_01-300x169
出没!アド街ック天国:上板橋ベスト20!激盛400円・激安な卸肉屋

出没!アド街ック天国~超激安の名物商店街 上板橋~2015年5月9日全品400円 …

Image03111111_02
坂本昌行 OneDish「菜の花ペペロンチーノ風チャーハン」レシピ

ノンストップ! 2016年3月11日坂本昌行 OneDish 菜の花ペペロンチャ …

Image05021846_02-300x169
京タケノコのおしさのヒミツ!美味しい筍の見分け方!喜八レシピ

熊谷喜八さんと三田寛子さんが紹介する京タケノコのヒミツ ごはんジャパン2015- …