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l4youベジブロスで健康鍋「オメガ3つみれ鍋・チキントマト鍋」他

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l4youベジブロスで健康鍋「オメガ3つみれ鍋・チキントマト鍋」

L4YOU 2016年1月27日老化・認知症予防・健康鍋

この季節に嬉しいお鍋です。。体に良い素材を存分に使った健康を
タカコ・ナカムラさんと白澤卓二先生がレシピを紹介してくれました。

野菜だしで作る健康鍋

野菜の旨みがつまった優しい味の野菜だしと血管、認知症によいオメガ3油のグリーンナッツオイル、チアシード、栄養たっぷりの野菜、ヘルシーでダイエット効果も期待できる素材、を使用。

野菜の皮や種、根っこには、抗酸化成分がたくさん含まれています。

ベジブロス 作り方

野菜の皮を煮こむだけの簡単な野菜だしです。野菜の種類が多いほど美味しさもアップ!
血液の抗酸化力の変化を検証したところ、飲んでから4~5時間は抗酸化力が持続しているという結果がでたそうです。

<材料>
・水1300ml
・酒小さじ1
・野菜の皮や根本など両手1杯分
(玉ねぎの皮とねっこ、にんじんの皮とヘタ、ねぎの青い部分や根っこ、パセリの軸、セロリの葉、白菜の芯)など・・

・弱火でコトコト20~30分煮込みます。ザルでこして完成。

アンチエイジング鍋<チキントマト鍋> 作り方

tomatonabe

アブラナ科の野菜にはスルフォラファンが多く含まれ、がん細胞を抑制する効果があります。

<材料>
・カブ 2個
・芽キャベツ 4個
・ブロッコリー 1/2房
・ブロッコリースプラウト 1パック
・オリーブオイル 大さじ1
・にんにく 1カケ
・玉ねぎ 1/2個
・トマト 2個
・ベジブロス 500ml
・豆味噌 大さじ1
・塩コショウ 適量
・鶏もも肉 1枚

<作り方>
1.芽キャベツを半分にカット、カブは、皮付きのまま1/4にカットします。

2.鍋ににんにく、オリーブオイルをいれて火にかけます

3.かおりが出たら、玉ねぎ(みじん切り)を加え、しんなりしたら塩をひとつまみ加えます。トマトを加えて炒めます

4.ベジブロス、豆味噌を加えます。

5.中火で10分煮込んで、塩コショウでアジを整えます。

6.一口大の鶏肉、野菜を入れて煮込み、火が通ったら完成。

7.全体にブロッコリースプラウトを散りばめます。

オメガ3 つみれ鍋

Image01271652_01

熱に強いグリーンナッツオイルを使用。DHA・EPAなどオメガ3がたっぷり入っています。

DHAは魚の油というイメージが有りますが、そもそも植物プランクトンが作ったオメガ3を動物プランクトンが食べ、それを魚が食べて身体の中でDHAに変換。
プランクトンを多く食べる青魚にたくさん含まれているのです。

・アジ 748mg ・イワシ1140mg ・サバ1780mg ・本マグロ(トロ)2880mg

スーパーフードのチアシードをつけダレに!
チアシードにもオメガ3が豊富に含まれ、必須アミノ酸や食物繊維も豊富な食材です。
水につけると、膨らみますのでダイエットにもおすすめです。

<材料>
・アジ 2尾(3枚におろして皮を剥ぐ・刺し身でもOK)
・長ネギ 1/2本
・ショウガ 1片
・味噌 小さじ2
・片栗粉 小さじ2
・塩 少々
・グリーンナッツオイル 小さじ2
・昆布だし 600ml
・油揚げ 1枚
・白菜 3枚
・長ネギ 1/2本
・1パック
・春菊 1束

<作り方>
1.【つみれ】アジ、ショウガ、長ネギ、味噌、片栗粉、塩、グリーンナッツオイルをフードプロセッサーに入れます。

2.鍋に昆布出汁をいれて火にかけ沸かします

3.油揚げ(油抜きをして)、丸めてつみれを入れ煮込みます。
つみれが浮いたらOK

4.野菜を加えて、火が通ればOK!

5.【つけダレ】
・チアシードを水につけてふやかし、水を切っておきます。
・ポン酢に混ぜて完成

ケトジェニック鍋

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糖質を増やしてケトン体を増やす。血糖値をあげずに、痩せやすい体に!
糖質の少ない野菜を使用します。

ココナッツミルクには、ケトン体の原料となる中鎖脂肪酸が多く含まれ、脂肪を効率よく燃やす体質に変わることが出来ます。

ケトン体は、動脈硬化予防、アルツハイマー型認知症予防の効果もあります。

羅漢果には、砂糖の数倍の甘みがあるのですがほぼノンカロリー!

<材料>
・エリンギ 3本
・ピーマン 1個
・レタス 3枚
・もやし 1袋
・香菜 適量
・エビ 4尾
・イカ 適量
・ホタテ 適量
・ココナッツミルク 140ml
・グリーンカレーペースト 50g
・ベジブロス 400ml
・ナンプラー 大さじ1
・羅漢果 小さじ2

<作り方>
1.エリンギ、ピーマンを輪切りにカットします。

2.レタスをちぎっておきます。

3.エビは、殻ごと。イカは一口大にカット。

4・お鍋にココナッツミルク、グリーンカレーペーストをいれて混ぜます

5.ベジブロスを加え火にかけ、よく混ぜ、ナンプラー、羅漢果を加えます

6.魚介類、野菜を入れ完成

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