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サタデープラス!名医が教える健康長寿食材「粉豆腐」効果とレシピ

健康・美容  : PASTEL

 

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サタデープラス2015年7月4日【丸山隆平(関ジャニ∞)(他)★あなたのカラダとお金を元気に】日本の伝統食材SP

長寿と栄養に関するドクターがもっとも注目する食材とは?

長野 諏訪中央病院 鎌田先生がおすすめする「粉豆腐」。
 
長野県は、長寿日本一の県。
しかし、過去には、脳卒中の死亡率は全国ワースト1位だったのだそうです。
 
鎌田先生は、塩分控えめ、野菜たっぷりの摂取する食事法を県民に指導し、長寿日本一へ導いたのだとか。
鎌田先生が紹介する健康食材「粉豆腐」は、悪玉コレステロールが減少すると言われる奇跡の食材「粉豆腐」。

粉豆腐の健康効果

粉豆腐に含まれる「レジスタント蛋白」は、体内では吸収されにくく、腸内でコレステロールと結合し、体外へ排出してくれる働きがあります。
 
中性脂肪・LDL悪玉コレステロールが下がり、
動脈硬化を予防でき、脳梗塞、脳血栓、認知症予防にも効果があると言われています。
 
肝臓でコレステロールで合成されます。
コレステロールは、全身に運ばれ、ホルモンや細胞に材料となります。
余ったコレステロールは、血管の中を通って、肝臓へ戻ります。
 
比率が多くなると、コレステロールが血管に溜まって、動脈硬化の原因となってしまい、心筋梗塞などの危険性も出てきてしまいます。

大事なのは、LH比 

悪玉÷善玉=2を超えると危険
 
◇宇梶さんの場合

ロケ弁が多い宇梶剛士さんは、炭水化物や揚げ物が多く野菜も不足しがち。
 
悪玉:114(正常値)÷善玉:36(正常値)=3.1(危険!)
 
動脈硬化が始まっていてもおかしくない状態!

健康食材「粉豆腐」とは?

高野豆腐の生産は、日本一の飯田市。
豆腐を切り餅状にカットし、マイナス15度で冷凍。
20日間寝かせる。
凍らせて寝かせることで、「レジスタント蛋白」が生よりも多いのだとか。
 
完成した高野豆腐を粉状にする。
 
美味しい粉豆腐の食べ方
市民の方は、良く食べている食材なのだとか。
地元では、スーパーに沢山置かれているそうです。

粉豆腐のいり煮の作り方

佐々木さん 女性87歳が教えてくれたレシピ
 
1.細切りの人参とちくわ、干椎茸を出しで煮込む
2.出汁しょうゆで味付け。
3.粉豆腐をどっさり入れて、かき混ぜる。
4.仕上げに、たまごを2個落として混ぜる

おからのような感じですね。
野菜とたまごをプラスして、栄養も満点!

アイデアレシピ ミルク煮 粉豆腐ドリア

粉豆腐工場の小野田さんが教えてくれました。
 
糖質を抑えて、栄養も満点!
 
1.玉ねぎと人参をみじん切りにし炒め、牛乳を加えて、コンソメで味付け。
2.粉豆腐を入れて、たまごを加える。プルプルした感じに仕上します。
3.耐熱皿に入れて、ホワイトソースで煮込んだ野菜とチーズを乗せてオーブンへ。
4.ドリアの完成!
 
◇ハンバーグ
パン粉の代わりに粉豆腐を入れると、ふっくらジューシー旨味もアップ♪しかもヘルシーに!
 
■粉豆腐が売り切れ続出のようです。高野豆腐を摩り下ろしてもOKだそうですよ。

  


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