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あさイチ 橋本シェフ・柔らか仕上「こんにゃくと鶏のくわ焼き」レシピ

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あさイチ2015年12月15日「3シェフNEOこんにゃく」

橋本シェフ「こんにゃくと鶏のくわ焼き」

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橋本シェフ直伝!こんにゃくレシピが紹介されました。
濃い目の味付でご飯がすすむ一品です♫

■プロ技チェック!
こんにゃくは、煮過ぎると固くなります。先に下茹でして最後に加えると味も染み込み柔らかい食感に仕上がります。

<材料 2人前>
・こんにゃく 1枚
・醤油 大さじ2
・鶏もも肉 180g
・片栗粉 大さじ1
・カシュナッツ 10g
・サラダ油 大さじ1
・水 大さじ3
・酒・味醂・砂糖・醤油 各大さじ1

<作り方>

1.【下ごしらえ】こんにゃくを水で洗い、タオルに包みます。麺棒で20回叩きます
※こんにゃくの繊維が壊れ柔らかい食感になります

2.こんにゃくをコップや湯のみのふちを使ってそぎ取るようにカットします。
※手でちぎってもOKです。8等分に切り分けます。表面の凹凸で味が染み込みやすくなります

3.【下味】鍋に、こんにゃく、しょう油を入れて、醤油がなくなるま2分半煮ます。そのまま冷ましておきます。

4.鶏もも肉を一口大にカットし、片栗粉をまぶします

5.フライパンにサラダ油をいれて強火で鶏肉を焼きます。
※最初は、皮目を下にします。

6.中火にして1分半焼き、ひっくり返して1分半焼きます。

7.フライパンに水、酒、醤油、砂糖、みりんを加え煮汁がなくなるまで2分ほど煮ます

8.こんにゃくとカシュナッツを加えひと混ぜします。

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