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あさイチ マリオシェフ「トリッパ風こんにゃくのトマト煮」レシピ

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あさイチ2015年12月15日「3シェフNEOこんにゃく」 マリオシェフ直伝!

マリオシェフ「トリッパ風こんにゃくのトマト煮」

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こんにゃくなのにオシャレです^^
たっぷりの野菜とこんにゃくでヘルシーなレシピですね♫
こんにゃくの臭みが気になる方でも美味しく頂けます。

<材料 2人前>
・こんにゃく 200g
・玉ねぎ 1/4個
・にんじん 1/4本
・セロリ 1/2本
・オリーブオイル 大さじ2
・ローズマリー 2本
・白いんげん豆(水煮缶)50g
・白ワイン 30ml
・トマト水煮缶 1缶(400g)
・赤唐辛子 1本
・ドライトマト 15g
・塩コショウ 適量

<作り方>
1.【下ごしらえ】こんにゃくを厚さ4mm~5mmの短冊切りにします

2.にんじん、玉ねぎ、セロリをみじん切りにします。

3.ローズマリー(内1本)の葉をみじん切りにします。

4.お鍋にオリーブオイルを入れ、(2)の野菜、ローズマリー(枝ごと1本)入れます。中火で10分炒めます
※焦げないように注意!

5.こんにゃく、白いんげん豆、白ワインを加え、強火にしてアルコールを飛ばします

6.トマト缶を入れます。(トマトは潰します)

7.赤唐辛子、細切りドライトマト、ローズマリーの葉(みじん切り)を加え、蓋をして20~25分煮ます
※時々かき混ぜます。

8.塩コショウで味付けします

9.器によそってチャービルを飾り、EXオリーブオイル、パルメザンチーズを散らして完成です

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