パステル

パステル

この差って何?プロが伝授!パラパラ炒飯・餃子にトマト?麻婆豆腐

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

この差って何ですか?マギー&テラハ筧美和子が絶叫SP2015年7月12日【プロが作るチャーハンの差】自宅のキッチンで激ウマのパラパラチャーハン

主婦が普段やらない、一手間で美味しくなるプロの技

陳建一さんの愛弟子で「スーツァンレストラン陳」の総料理長の菰田さんに家庭で作るテクを教えてもらいました。

プロが作る美味しいチャーハン♫

8aaca14b6858694173e5f5ce1462b499_s
家庭用のコンロでも美味しく作る!
 
<プロのテク>
1.温かいご飯に溶いた卵をかけて、混ぜて合わせます。
・先に炒めると、時間がかかり粘りがでてしまいベタベタに。
・先に卵でコーティングすることで、コメから出る水分を防ぐことが出来るのです。
 
2.さらに、そこに味付けをしてしまいます。
・炒めながらの味付けって難しい。
・塩コショウ、粉末の鶏がらスープ、醤油、オイスターソースで味付をしてご飯に混ぜます。
 
3.豚肉は、カットして、先に茹でてしまいます。
 
<プロの炒め方>
1.火加減は、中火で炒めます。
・家庭の火でも焦げちゃいますので、中火で落ち着いて作る。
 
2.フライパンを振ってはいけない!
・プロの火は、家庭の10倍位あります。振らないと焦げちゃいます。
・家庭用で振っていたら、火が100分の1になって、いつまでたっても炒められない。
 
3.最後に、茹でた豚肉とネギを加えて1分炒める

プロが作る美味しい餃子♫

中は、ジューシー!外はカリッとした絶品餃子に!
<餃子のタネの作り方>
1.ひき肉だけをこねる。
・ひき肉だけをしっかりこねます。キャベツなどを先に入れてしまうと、キャベツから水が出るので、お肉に味が入らない。
 
生姜、塩コショウ、醤油、オイスターソースでしっかりひき肉に味付け。
 
2.隠し味!「トマト」を刻んで、肉と混ぜる。
・トマトに水分を肉に吸わせてあげると、ジューシーな餃子になるのだそうです!
 
3.最後に、キャベツとネギを加えて混ぜる。

<餃子の焼き方>
1.油を引かないで、まずお湯を入れて蒸し焼きに。
・餃子を焼いてしまうとなかなか火が通らない。まずは、蒸してあげるとふっくらジューシーに!
・お水だと、時間がかかって皮がベタベタになってしまいます。
お湯だとすぐに蒸気があがります。
2.5分ほど蒸して、水分が蒸発したら、油を入れて焼き目をつける。
・火にむらがあるので、フライパンを動かしてあげる事。
 

プロが作る美味しい麻婆豆腐♫

<豆腐の下ごしらえ>
1.ひき肉と混ぜる前に、一度豆腐を下茹でします。
・茹でることで、弾力が出て、崩れなくなります。
また、豆腐が崩れると豆腐の水分がでるので、タレが薄まってしまいます。

  


スポンサードサーチ

1日分のビタミンをしっかり摂る

Relevant Article

イタリアン風トマトのマリネをのせた「ナスの揚げびたし」
東京マガジン 片岡シェフ直伝「ナスの揚げ浸し」作り方

東京マガジン 2016年6月19日 やってtry片岡護「ナスの揚げ浸し」作り方 …

坂本昌行「さわやかバゲット炒め」レシピ
ノンストップ 坂本昌行 Onedish 「さわやかバゲット炒め」作り方

坂本昌行OneDish 2016年8月12日 千葉県香取市佐原 関連記事 ノンス …

no image
ウワサの食卓 平野レミ レシピ・だし巻き卵・カレー・食べれば肉じゃが

平野レミ 簡単レシピ!食べればシリーズ 平野レミさんが、お料理が苦手な初心者さん …

Image05110043_02-300x169
この差って何ですか?カロリーオフのレシピ!揚げないエビフライ・・

料理研究家 浜田陽子さん が作るカロリーオフの料理を紹介 この差って何ですか?S …

Image04131518_02-300x169
この差って何ですか?職人が教えるサクサク天ぷらの作り方・レシピ

主婦が作るテンプラと職人が作るテンプラの差って?どこが違うの? この差って何です …

haku3
あさイチ 「ミルフィーユハンバーグ・白菜と海老のアボカド和え」

あさイチ2016年1月28日 解決ゴハン  女子力アップ!白菜を使ったレシピ 白 …

Image05272224_01-300x169
ホンマでっか!?桝谷流 家庭で出来る!きのこクリーム明太子パスタ

家庭で出来る明太子パスタを公開 ホンマでっか!?TV2015年6月3日ホンマでッ …

no image
バイキング:トースト裏技!1分の裏技で簡単フレンチトーストに♪

バイキング2015年6月30日【生活▽トースト究極の焼き方】 トーストの達人 梶 …

Image01121226_01
バイキング森公美子レシピ「すきやき定食」ビニール袋で調理!?

バイキング2016年1月12日 森公美子時短レシピ・ 森公美子 ズボラ!適当!時 …

速水もこみち メレンゲで作ったきのこパスタ(トマトソース)
メレンゲ もこみち流 きのこパスタ(トマトソース)レシピ

メレンゲの気持ち2016年10月1日 速水もこみち きのこパスタ(トマトソース) …