パステル

パステル

この差って何?プロが伝授!パラパラ炒飯・餃子にトマト?麻婆豆腐

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

この差って何ですか?マギー&テラハ筧美和子が絶叫SP2015年7月12日【プロが作るチャーハンの差】自宅のキッチンで激ウマのパラパラチャーハン

主婦が普段やらない、一手間で美味しくなるプロの技

陳建一さんの愛弟子で「スーツァンレストラン陳」の総料理長の菰田さんに家庭で作るテクを教えてもらいました。

プロが作る美味しいチャーハン♫

8aaca14b6858694173e5f5ce1462b499_s
家庭用のコンロでも美味しく作る!
 
<プロのテク>
1.温かいご飯に溶いた卵をかけて、混ぜて合わせます。
・先に炒めると、時間がかかり粘りがでてしまいベタベタに。
・先に卵でコーティングすることで、コメから出る水分を防ぐことが出来るのです。
 
2.さらに、そこに味付けをしてしまいます。
・炒めながらの味付けって難しい。
・塩コショウ、粉末の鶏がらスープ、醤油、オイスターソースで味付をしてご飯に混ぜます。
 
3.豚肉は、カットして、先に茹でてしまいます。
 
<プロの炒め方>
1.火加減は、中火で炒めます。
・家庭の火でも焦げちゃいますので、中火で落ち着いて作る。
 
2.フライパンを振ってはいけない!
・プロの火は、家庭の10倍位あります。振らないと焦げちゃいます。
・家庭用で振っていたら、火が100分の1になって、いつまでたっても炒められない。
 
3.最後に、茹でた豚肉とネギを加えて1分炒める

プロが作る美味しい餃子♫

中は、ジューシー!外はカリッとした絶品餃子に!
<餃子のタネの作り方>
1.ひき肉だけをこねる。
・ひき肉だけをしっかりこねます。キャベツなどを先に入れてしまうと、キャベツから水が出るので、お肉に味が入らない。
 
生姜、塩コショウ、醤油、オイスターソースでしっかりひき肉に味付け。
 
2.隠し味!「トマト」を刻んで、肉と混ぜる。
・トマトに水分を肉に吸わせてあげると、ジューシーな餃子になるのだそうです!
 
3.最後に、キャベツとネギを加えて混ぜる。

<餃子の焼き方>
1.油を引かないで、まずお湯を入れて蒸し焼きに。
・餃子を焼いてしまうとなかなか火が通らない。まずは、蒸してあげるとふっくらジューシーに!
・お水だと、時間がかかって皮がベタベタになってしまいます。
お湯だとすぐに蒸気があがります。
2.5分ほど蒸して、水分が蒸発したら、油を入れて焼き目をつける。
・火にむらがあるので、フライパンを動かしてあげる事。
 

プロが作る美味しい麻婆豆腐♫

<豆腐の下ごしらえ>
1.ひき肉と混ぜる前に、一度豆腐を下茹でします。
・茹でることで、弾力が出て、崩れなくなります。
また、豆腐が崩れると豆腐の水分がでるので、タレが薄まってしまいます。

  


スポンサードサーチ

チョコラBBでおなじみのエーザイ

Relevant Article

Image05092314_01-300x169
出没!アド街ック天国:上板橋ベスト20!激盛400円・激安な卸肉屋

出没!アド街ック天国~超激安の名物商店街 上板橋~2015年5月9日全品400円 …

Image04281935_02
林修今でしょ!科学で美味しく水島先生レシピ!ステーキ~お弁当

水島レシピ関連記事 シューイチ:水島流 レシピ「クリームシチュー」煮込み時間5分 …

no image
家事えもん&バタコやんフライパンで30分!本格パンのレシピ

あのニュースで得する人損する人2015年12月3日 家事えもん流 クレープ・パン …

ガッテンネギレシピ
ガッテン ネギの健康パワー・青ネギのレシピ「ピザ風トースト・中国 ネギ巻き」

ガッテン 2016年12月14日 ネギSP青ネギレシピ  ガッテン人気記事 豆腐 …

no image
王様のブランチ:銀座築地のランチパスポート7店厳選!高級店の天丼

ランチパスポートを使ってワンコイングルメで楽しむ! 王様のブランチ2015年5月 …

Image07231621_02-300x169
名店のレシピ「揚子江菜館」冷やし中華・冷やし担々麺(肉味噌)レシピ

L4YOU!2015年7月23日『梅沢富美男が行く!名店の冷やし中華』甘酢だれ、 …

Image04111411_01
ノンストップ 家庭でできる「筍のゆで方・皮付き焼き筍」作り方・選び方

ノンストップ 2016年4月11日(月)【粋な旬タケノコ】 旬のタケノコの豆知識 …

Image02171000_01
あさイチ 高城流 鶏レバーのトマト煮&ウスターソース煮 レシピ紹介!

あさイチ2016年2月17日(水)▽レバーのソース煮&トマト煮 レバーは、栄養満 …

笠原流揚げない酢鶏作り方
ノンストップ 笠原流レシピ さっぱり!甘酢「揚げない酢鶏」レシピ

ノンストップ 2016年5月31日 笠原レシピ「揚げない酢鶏」 関連記事 ノンス …

kajiemon
得損 家事えもん トマトジュースで豚の生姜焼き・自家製の濃厚ケチャップ

あのニュースで得する人損する人 2016年2月18日 関連記事 家事えもん 阿部 …