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この差:みちば和食銀座たて野のシェフが伝授「絶品!豚の角煮」レシピ

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家庭で簡単!プロの「豚の角煮」

この差って何ですか?★2015年12月13日

「みちば和食銀座 たて野」舘野シェフが伝授してくれました。

1.豚バラ肉のブロックを縦半分にカットしフライパンで焼きます。
※焼目をつける事で煮崩れ防止し、旨味を閉じ込める事ができます。

2.圧力鍋に豚肉、青ネギ、ショウガ、調味料を入れて30分煮込みます。
※豚肉は、カットしません。

3.煮汁の入った鍋は、氷水で冷まします。15分すると表面に油が浮いてきます。ザルでこします。

4.取り出した豚肉、こした煮汁をフライパンに入れ、10分煮詰めます。

5.カットしてお皿によそって完成

濃厚でジューシーな角煮の完成です♫
豚の脂がひつこくない絶品なのだそうです!
お正月にぜひ作りたい一品ですね♫

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