パステル

パステル

この差 名店シェフ伝授!家庭でできる「イタリアンカレー」レシピ

コスメ, 人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

この差って何ですか?プロが作る本気カレー2016年1月17日

日本一予約が取れないお店、イタリアンの名店「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」の成田直己さんがイタリアン分カレーを紹介してくれました。

イタリアンシェフが作る「カレー」

Image01171956_01

■ポイント
・チョコレートとココアでコクをだす!
・味がトマトの酸味に負けないようにカレールウは辛口をチョイス!
・水を使わない!トマトで旨味を。
・ご飯はリゾット!

<材料 4人前>カレーの材料のみです
・玉ねぎ 1/4個
・粗びき肉 800g
・にんにく 2かけ
・唐辛子 1本
・にんじん 1/3本
・セロリ 1/4本
・チョコレート 4かけ
・ココア 小さじ1強
・ホールトマト 2缶
・バーモンドカレー辛口 4片
・オリーブオイル 大さじ2
・砂糖 大さじ1強
・赤ワイン 300ml
・パルメザンチーズ 適量
・塩 粗挽き胡椒 適量

<作り方>
1.フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにく(みじん切り)、赤唐辛子を炒め、みじん切りにした野菜(玉ネギ、ニンジン、セロリ)を一緒に加えて炒めます。
※炒めたらとり出します

2.ボールに粗ひき肉を入れ塩コショウし軽くこねます。

3.丸めて大きなハンバーグのようにします。

4.フライパンに大きなハンバーグのままで焼きます。
※両面に焼色をつけてから木べらでほぐしていきます。
※少し食感を残すようにボロボロにしていきます

5.赤ワイン、トマト缶のホールを良くつぶしフライパンに入れます。

6.1で炒めた野菜、ルウ、ココア、チョコレートを足してよく煮込みます
※チョコレートでまろやかにする、コクを出す

【リゾット】
1.パプリカ、ズッキーニを細かくサイコロにカットし、フライパンで炒めます。

2.ご飯と水を加えて炒めます。バターとパルメザンチーズをたっぷりかけ余熱で混ぜて完成。

お皿にカレーとリゾットをよそって、ニンニクチップとパルメザンチーズをかけて完成です。

  


スポンサードサーチ

菌活美容「コンブチャ」

KOMBUCHA(コンブチャ)

Relevant Article

no image
この差って何ですか?ひと手間で絶品プロの味!驚きに裏技レシピ!

ちょっとひと手間!驚きの下ごしらえの裏技レシピ公開 この差って何ですか?SP20 …

snap_25__1601181054
ノンストップ あおい食堂のまかない「鶏肉と冬野菜のクリーム煮」レシピ

ノンストップ! 2016年1月18日人気レストランのまかない・「Bistroあおい食堂」加賀田京子シェフのまかないレシピ「鶏肉と冬野菜のクリーム煮」生クリーム不要!フライパンで簡単!栄養満点です!

サイゲン大介流ステーキ肉を柔らかくする方法
サイゲン大介 外国産のステーキで和牛を再現!柔らかく仕上げる技3つ

得する人損する人 2016年7月14日サイゲン大介 外国産の赤肉を柔らかくする方 …

アジのたたき丼
東京マガジン やってtry「涼風アジのたたき」作り方

噂の!東京マガジン やってtry 2016年7月10日船宿割烹汐風 細山和範「ア …

no image
有吉ゼミ:キッチンこだわりすぎ!ロバート馬場の絶品カレー

怖いくらいコダワリすぎる立石諒さんとロバートの馬場さん 有吉ゼミ2015年5月2 …

Image06151725_02-300x169
L4YOU!つきぢ田村・ねばねばレシピ公開!納豆・山芋・もずく・・・

つきぢ 田村 伝授! スタミナUP!ネバネバレシピ L4YOU!『ネバネバ料理で …

トリックハンタートリックシェフチャーハン
トリックシェフある物を混ぜるだけ!家庭の炒飯をフワパラに!裏技

2015年10月14日真実解明バラエティートリックハンター家庭のチャーハンが超パ …

Image08230031_03-300x169
スマステ 並んでも食べたい!全国ご当地麺ランキング10を紹介

1日100色以上売れる!めちゃ売れ人気のご当地麺 その土地の人にとっては、当たり …

no image
バイキング:チーズ思想女子!すみれが紹介マック&チーズとそば?!

バイキング2015年5月12日チーズ思想   チーズ思想 女子が急増中 …

うずらの卵
ためしてガッテン・うずらの卵パワー!鉄分豊富!妊婦さんに♪

2015-3-6放送ためしてガッテン「10円で健康美肌効果!うずらの卵が世界で大 …