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この差って何ですか? プロが伝授する「美味しいステーキの焼き方」

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家庭でも簡単!プロのステーキ

この差って何ですか?2015年12月13日

世界各国に6店舗を展開する「ロウリーズ・ザ・プライムリブ東京」の料理長 木部勝一郎さんがプロ技を伝授!

【牛肉の下ごしらえ】

・冷蔵庫から牛肉を取り出し常温に戻します。

・牛脂を表面にぬります。表面をコーティングしてジューシーさをキープさせます

・肉に塩をふります。

【牛肉の焼き方】

・国産牛の牛脂をフライパンで温め、溶けた牛肉をのせます。
※強火でさっと焼くのがポイント

・1分焼いてひっくり返します。

・弱火で1分焼きます。

・牛肉をアルミホイルで包んで寝かせます。

・1分寝かせて、斜めにカットします。
※繊維を断ち切ることで柔らかい食感になります

  


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