パステル

パステル

この差って何ですか?職人が教えるサクサク天ぷらの作り方・レシピ

ピックアップ, 人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

主婦が作るテンプラと職人が作るテンプラの差って?どこが違うの?

この差って何ですか?SP上地雄輔&本田翼…爆笑「この差」予想で加藤浩次が! 2015年4月12日

プロの作る天ぷらは、サクサク食感でうす付き衣!
世の中の62.5%の女性がてんぷらが苦手と答えています。
放送では、そんな苦手な天ぷらのコツが紹介されました。

銀座天ぷら阿部 奥村さんが教えてくれる職人の作る天ぷら

普通の主婦が作る天ぷらと違う5つの差

■衣つくり:薄力粉の下準備
1.冷蔵庫で冷やした薄力粉を振るいにかける
 →冷やすことでグルテンが出にくくなるのでからっと上がる

2.卵は、黄身だけを使う
 →白身があるとふくらみその分余分な油を吸い込んでしまう

3.卵の中に水だけを入れよく混ぜる。その後に薄力粉を入れる
 →混ぜる回数が少なくすむのでグルテンがでにくい

4.お水と粉と同じくらいを優しく馴染ませるように混ぜる。
 →かなりのさらさら状態。生地が濃くなるとべチャッとしてしまう

■衣をつけてあげていく
魚介類は、揚げてから時間がたつと水分が出てきて衣がべチャットするので野菜から上げていく

・ナスの揚げ方
 →ピーらーで皮をむいて4分の1にカット。皮が剥がれ落ちないようにする

・掻き揚げ
→ゴロゴロとした1cmの角切りに。

揚げるときは、ひっくり返した後、折って油の通り道を作ってあげる

・えびの揚げ方
→おなかの切り込みをいれ、筋を切ってまっすぐに
魚介類は、2分くらいで揚げてしまう

衣が薄く付いて、サクサク!油っぽくなく美味しい♪

ついつい多めにかき混ぜてしまいがちです。
からっと上げるには、衣を上手に作る事がまずはポイントのようですね。

スポンサードサーチ

スポンサードサーチ

Relevant Article

この差って 生まれ順が影響?離婚率が高い組み合わせランキング

この差って何ですか 2017-08-15 ・相性が悪い夫婦ランキングを紹介。生ま …

この差 兄弟で変わる人生「東大は長子が多い・芸術家は一人っ子が多い」

この差って何ですか?2017年1月24日(火)末っ子は得なの?生まれた順番で人生 …

この差 ココが凄い!最新人気のコードレス掃除機 スティックタイプ

この差 2016年12月13日 コードレスクリーナー掃除機 おすすめ人気はどれ? …

no image
この差 東京駅グランスタ マニアが絶賛 人気のお弁当ランキング10

この差 2016年12月13日 東京駅グランスタ 人気のお弁当ランキング10 駅 …

この差2016最新炊飯器「南部鉄器・土鍋圧・ふっくら御膳・アイリスオーヤマ」

この差ってなんですか 2016年10月18日 最新炊飯器 目 次 各メーカー 最 …

no image
この差 一重の人も二重になる可能性があるかも!?「二重体操の仕方」

この差 2016年6月19日 二重の人と一重の人は、筋肉が違う? 関連記事 たる …

no image
この差 生産地主婦直伝!トマトレシピ「オーブン焼き・天ぷら」他

この差ってなんですか 2016年6月19日 トマトレシピ 目 次 トマトの名産地 …

この差 上半身は普通・・ 足だけ太い人の90%に共通する足の指の形とは

この差って何ですか? 2016年5月22日足が太い人は足の指が浮いている!矯正法 …

この差 成田ゆめ牧場直伝!ヨーグルトでクリームチーズ♪簡単な作り方

この差って何ですか?2016年5月1日 ヨーグルトでクリームチーズ 明治20年創 …

この差【老眼の原因】 焦げた食べ物は、老眼になりやすい!?改善法も

この差って何ですか? 2016年4月17日・2016年9月18日 老眼になる人= …

  


ノンストップOneDish 坂本流「ローストポーク」作り方

ノンストップ 2016年12月23日 坂本昌行OneDish「ローストポーク」作 …

ガッテン流 タコレシピ「柔らか煮・美味しい切り方・炒飯・焼き鳥味」

関連記事 ガッテン流「かす床・粕漬け」レシピを紹介 ガッテン流!究極の絶品ふわと …

冷めても美味しいお弁当の作り方「竜田揚げ・ハンバーグ・マカロニ」

この差って何ですか?2015年9月20日 関連記事 マツコ 野上流:お弁当のおか …

no image
名店「かいつか」直伝!とろとろの焼き芋を炊飯器で!レシピ

コレ考えた人、天才!? 2016年1月29日炊飯器で焼き芋 人気のお店「かいつか …

no image
バイキング:女性がはまる専門店・絶品チーズタルト・だし立飲み
no image
ノンストップ梶原流 まかない「パリパリミートドリア」レシピ紹介

名店のまかない パリパリミートドリア ノンストップ まかないレシピ 梶原流 東京 …

ノンストップ 笠原レシピ「豚こまピリ辛そうめ」作り方

ノンストップ 2017年7月4日 賛否両論 笠原将弘シェフレシピ「豚こまピリ辛そ …

サイゲン大介がの堂島ロールを再現!サイゲンロールケーキの作り方

得する人損する人 2016年11月24日 サイゲン大介「堂島ロールケーキ」 今回 …

有名店のレシピ「ハンバーグ・パンケーキ・麻婆豆腐・エビマヨ・唐揚」

2015年9月24日バイキング超名店の(秘)レシピ完全公開SP 目 次 人気グル …

no image
バイキング 「TATSU」内田直伝!!肉汁アンビリーバボ餃子レシピ

バイキング2016年2月1日(月)東京餃子王決定戦 家庭で作る簡単餃子 「TAT …

CATEGORY

100均グッズ
アンチエイジング
お取り寄せ
お金・節約・収入
がん
コスメ
シンガポール
スポーツ
ダイエット
つくれぽ
バリ島
ピックアップ
ファッション
メイク
ライフスタイル
人気のフード・レシピ
人気雑貨・グッズ
健康・美容
台湾観光
大腸・小腸・胃
恋愛
掃除・片付け
教育・子育て
日本の島
気になるもの
睡眠
肩こり・腰痛・膝痛
腸内環境
血管・脳
観光・グルメ
韓国ソウル
香港
鼻・耳・喉