パステル

パステル

コレ天 志奈そば 田なかのラーメンをインスタントラーメンで再現!

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

コレ考えた人、天才!?~2016年1月22日

行列店 志奈そば 田なかのラーメンをインスタントで再現!

東池袋

店主の田中友規さんは、イタリアンで修行経験があるという。
独創的なラーメンが評判なのだそうです!

■人気メニュー「鯵ニボ味玉そば」
とろみスープにモチモチ麺!鯵とイワシの魚介のスープで、麺にしっかりとからむ根昆布を使ったとろみが特徴です。

この、こだわったラーメンがインスタントラーメンで再現するレシピを紹介してくれました。

Image01221945_01

1.半熟味玉(5個分)の作り方

・常温の卵を沸騰させたお湯で7分茹でる(きっちり!7分で)
・一気に氷水で冷やす
・つゆにつけて、24時間冷蔵庫で冷やす

<味玉つゆの黄金比>
めんつゆ100cc、白だし100cc、水100cc

2.麺をシコシコモチモチ麺

・ノンフライ麺を使用。通常3分のところ2分半茹で、ザルに上げます。(茹で汁は後で使用します。)
・ザルにあげて、冷水に入れます。少し潰すように麺をもみます。

3.スープ作り

<材料>煮干し粉末(大さじ1)、粉末ダシ(小さじ1)、めかぶ1パック

・茹で汁を鍋に入れ沸騰させます。
・丼に付属のタレを入れておきます。
・お鍋に、粉末のだしを加えます。
・茹でたラーメンを入れてわいてきたらめかぶを加え混ぜます。
・丼によそって、煮干しダシを加え混ぜて完成。

たくあんや味玉、ネギなどのトッピングをお好みで♪

  


スポンサードサーチ

チョコラBBでおなじみのエーザイ

Relevant Article

Image01131201_06
バイキング森公美子 名店ひさやの味を再現!さつま揚げの玉子とじ丼!

バイキング2016年1月13日 時短簡単!節約晩ごはん「森公美子」 10分で作る …

辻仁成 カレーピラフ
ノンストップ 辻仁成「カレーピラフ・イワシのさんがパスタ」

ノンストップ 2016年5月5日 辻仁成レシピ こどもの日「枝豆エビカレーピラフ …

no image
ノンストップ賛否両論 笠原流レシピ「豚汁」豚肉に一手間!プロの味

賛否両論 笠原道場 豚汁レシピ ノンストップ 笠原流 豚汁 普段の味がプロの味に …

Image05261730_01-e1432630330894
めざましテレビ:千葉雄大のたらこスパゲティー・豚肉ピカタのレシピ

めざましテレビ 2015年5月26日グルメーじん 千葉雄大 モデルや戦隊ヒーロー …

サイゲン大介流ステーキ肉を柔らかくする方法
サイゲン大介 外国産のステーキで和牛を再現!柔らかく仕上げる技3つ

得する人損する人 2016年7月14日サイゲン大介 外国産の赤肉を柔らかくする方 …

Image06081728_01-300x169
l4you :レストラン大宮シェフ直伝!夏の豚肉料理5つ レシピ公開

元気の源 スタミナ不足を助ける豚肉料理で食欲増進! l4you 2015年6月8 …

夏に最強 酢しょうがレシピ「タコの酢しょうがぶっかけうどん」
サタプラ 【香川県】 脳卒中が少ない理由はうどんの出汁とタコにあった

サタデープラス 2016年7月9日 脳卒中 ワースト県の岩手・香川を生活習慣や食 …

no image
あさイチスゴ技Q:極上の野菜炒め術!科学の水島弘史流 レシピ

あさイチ「スゴ技Q 目からウロコ!極上の野菜炒め術」2015年5月12日 水島レ …

no image
得損 バタコやん 食パンで本格スパイシータコスの作り方!紹介

あのニュースで得する人損する人 2016年4月7日 関連記事 バタコやん得損 バ …

Image04262148_01
行列のできる法律相談所:差し入れグランプリ「生ハム~抹茶ババロアまで」

行列のできる法律相談所 前川清VS乃木坂46生駒VS染谷将太!勝負差し入れGP …