パステル

パステル

ガッテン・プルプル食感!高野豆腐を劇的に変身させる戻し方

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

激安食材!高野豆腐のプルン♪食感

ためしてガッテン2015年5月27日「あの高野豆腐がプルン ヘルシー激ウマ七変化」

なんといっても激安で栄養価も高い高野豆腐ですが、どうも今一の人気。

高たんぱく質「サーロインステーキ76g=高野豆腐1個」

・もどすのが面倒
・パサパサ
・そんなにおいしくない

しかし、劇的においしく変身させるメニューともどし方を紹介されました!

高野豆腐の作り方

水分を減らして木綿豆腐を作る。とっても濃厚なのだとか。
作りたては、モッツァレラみたいな味?!
さらに-3度で20日間熟成させる。
弾力ある高野豆腐が完成するのだそうです。
 
汚れがすっきり?
なんと高野豆腐をもどして鍋の焦げ付きも落とせる!
 
市販されているほとんどの高野豆腐には、「重曹」が含まれているのです

業界の人はやっている熱湯もどし!プルプル食感に!

■従来のもどし方
お湯(40度~50度)でもどすと袋にも書いてあるのですが、
しかも熱湯はだめと書いてあります

■業界の人が昔からやっている”もどし方”
熱湯でもどすと、大きくさらにプルプル食感になるのだそうです。
しかし、伝統食でもあることや、やけどの心配などで熱湯とは書けなかったというのです。

■検証
高野豆腐2個
水1L
 
水を土鍋にいれて、沸騰したら高野豆腐を入れる。
驚きの大きさに変身!
 
熱と重曹で10分以上熱すると、なんと豆乳のようにドロドロに!
驚きの高野豆腐の変身です
 
しかし、せっかくもどしても、味付けに塩分があると豆腐を縮ませてしまうのだそうです

プルプルのまま食べることができるおすすめメニュー

Image05272035_02-300x169

・ラーメン
・フレンチトースト
・コーンスープ
・抹茶プリン
 
■プルプル食感を維持できる相性のよい調味料
・薄い塩水
・砂糖水
・豆乳
・お吸い物
・コーンスープ
 
■ギシギシに戻ってしまう 酸性のもの
・酢
・醤油
・レモン汁
・トマトジュース

  


スポンサードサーチ

チョコラBBでおなじみのエーザイ

Relevant Article

Image05272224_01-300x169
ホンマでっか!?桝谷流 家庭で出来る!きのこクリーム明太子パスタ

家庭で出来る明太子パスタを公開 ホンマでっか!?TV2015年6月3日ホンマでッ …

Image01041103_04
ノンストップ まかない 焼ハマグリルのシェフ直伝「和風ガパオライス」

ノンストップ!2016年1月4日 名店のまかないテク 自宅にあるモノで簡単に作れ …

ホンマでっかTVーフレンチトースト
ホンマでっかTV・絶品フレンチトースト!プロが教える隠し味

ホンマでっか!?TV3月4日 絶品フレンチトーストを科学する!超意外なかくし味と …

笠原流 鶏むね肉さわやかぶっかけうどん
ノンストッノンストップ 笠原レシピ「鶏胸肉のさわやかぶっかけうどん」レシピプ

ノンストップ 2016年4月26日笠原 将弘 おかず道場 レシピ「鶏胸肉のさわや …

Image05221511_02
ノンストップ!坂本昌行流「鮭と卵の茶ー飯」茶殻を再利用!レシピ

ノンストップ! 2015年5月22日Onedish   健康にもよい! …

引用:http://www.47news.jp/news/photonews/2012/04/post_20120407201533.php
危険!食べないで「アオブダイの煮付け」で食中毒死。宮崎県の女性

ライブドアニュースによると 宮崎県は18日、県内の70代女性がアオブダイの煮付け …

ヒルナンデス 2016年8月16日最新!冷凍食品ランキングきちんとおかず とろとろ角煮
ヒルナンデス 冷凍食品ランキング「冷凍パン・女子会向け・角煮・あなご飯」他

ヒルナンデス 2016年8月16日最新!冷凍食品 山本純子さんが紹介 浜内千波 …

tebasaki
みきママ・カサ増しレシピ「車麩で手羽先・サバ缶ハンバーグ・担々麺」

みきママのキッチン&節約術 私の何がイケないの?2015年9月21日有名人のキッ …

gyouza
バイキング 京鼎樓 シェフ直伝!小籠包みたいな「エビ蒸し餃子」レシピ

バイキング2016年2月1日(月)東京餃子王決定戦 家庭で作る簡単餃子 「京鼎樓 …

no image
今でしょ講座「 夏野菜の効果的な調理法」トマト・枝豆・にんにく・おくら

2016年8月23日林修の今でしょ講座 岸村先生「もったいない!夏野菜の食べ方」 …