パステル

パステル

ガッテン・プルプル食感!高野豆腐を劇的に変身させる戻し方

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

激安食材!高野豆腐のプルン♪食感

ためしてガッテン2015年5月27日「あの高野豆腐がプルン ヘルシー激ウマ七変化」

なんといっても激安で栄養価も高い高野豆腐ですが、どうも今一の人気。

高たんぱく質「サーロインステーキ76g=高野豆腐1個」

・もどすのが面倒
・パサパサ
・そんなにおいしくない

しかし、劇的においしく変身させるメニューともどし方を紹介されました!

高野豆腐の作り方

水分を減らして木綿豆腐を作る。とっても濃厚なのだとか。
作りたては、モッツァレラみたいな味?!
さらに-3度で20日間熟成させる。
弾力ある高野豆腐が完成するのだそうです。
 
汚れがすっきり?
なんと高野豆腐をもどして鍋の焦げ付きも落とせる!
 
市販されているほとんどの高野豆腐には、「重曹」が含まれているのです

業界の人はやっている熱湯もどし!プルプル食感に!

■従来のもどし方
お湯(40度~50度)でもどすと袋にも書いてあるのですが、
しかも熱湯はだめと書いてあります

■業界の人が昔からやっている”もどし方”
熱湯でもどすと、大きくさらにプルプル食感になるのだそうです。
しかし、伝統食でもあることや、やけどの心配などで熱湯とは書けなかったというのです。

■検証
高野豆腐2個
水1L
 
水を土鍋にいれて、沸騰したら高野豆腐を入れる。
驚きの大きさに変身!
 
熱と重曹で10分以上熱すると、なんと豆乳のようにドロドロに!
驚きの高野豆腐の変身です
 
しかし、せっかくもどしても、味付けに塩分があると豆腐を縮ませてしまうのだそうです

プルプルのまま食べることができるおすすめメニュー

Image05272035_02-300x169

・ラーメン
・フレンチトースト
・コーンスープ
・抹茶プリン
 
■プルプル食感を維持できる相性のよい調味料
・薄い塩水
・砂糖水
・豆乳
・お吸い物
・コーンスープ
 
■ギシギシに戻ってしまう 酸性のもの
・酢
・醤油
・レモン汁
・トマトジュース

  


スポンサードサーチ

菌活美容「コンブチャ」

KOMBUCHA(コンブチャ)

Relevant Article

Image08031717_08-300x169
シェフ直伝!ナスのおしゃレシピ4品 ホタテ・パスタ・肉巻き L4you

今の時期、本当にお安くて美味しいナス! 旬の食材を食べるのも健康の秘訣ですよね。 …

ガッテン流美味しい豆腐の作り方
豆腐屋さんも怒る!ガッテン流 クリーミー♪ 絶品クリーム豆腐の作り方

ガッテン2016年11月9日 絶品豆腐レシピ 豆腐のレシピ ガッテン流・自宅で簡 …

笠原将弘きのこハンバーグ
ノンストップ 笠原レシピ 風味アップふっくら仕上げ「きのこハンバーグ」作り方

ノンストップ 2016年11月1日 賛否両論笠原シェフ「きのこハンバーグ」レシピ …

Image05111326_03-300x169
ノンストップ:麻布長江 香福筵のまかない「ゴマ豆乳坦々うどん」

麻布長江 香福筵のまかない紹介レシピ ノンストップ!2015年5月11日 麻布長 …

浜内千波のダイエットレシピ・サバとしめじと野菜のトマトパッツア
浜内千波先生 -50k減に成功!コダワリ食材とダイエットレシピ・もち麦他

2016年6月3日ヒルナンデス 浜内千波先生のキッチ&ダイエットレシピ 関連記事 …

笠原流 エビ団子鍋
ノンストップ 笠原レシピ あっという間「エビ団子鍋」作り方

ノンストップ 2016年12月13日賛否両論 笠原シェフのおかず道場「エビ団子鍋 …

snap_25__1601181054
ノンストップ あおい食堂のまかない「鶏肉と冬野菜のクリーム煮」レシピ

ノンストップ! 2016年1月18日人気レストランのまかない・「Bistroあおい食堂」加賀田京子シェフのまかないレシピ「鶏肉と冬野菜のクリーム煮」生クリーム不要!フライパンで簡単!栄養満点です!

イタリアン風トマトのマリネをのせた「ナスの揚げびたし」
東京マガジン 片岡シェフ直伝「ナスの揚げ浸し」作り方

東京マガジン 2016年6月19日 やってtry片岡護「ナスの揚げ浸し」作り方 …

02
バイキング:話題の時短弁当:ご飯サンド「おにぎらず」

坂上忍 VS IKKOさん の「おにぎらず」対決 バイキングで紹介された、話題の …

no image
北斗直伝!コストコレシピ4品オムレツ・タコライス・アボカドオイル

北斗直伝!料理未経験者でも超簡単!爆買いクッキング   コストコには、 …