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世界一の栄養野菜「春野菜」苦味をとる クレソンスープ&クレソンサラダ

健康・美容  : PASTEL

 

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ノンストップ 2016年4月20日美活・春野菜クレソンレシピ(クレソンスープ・クレソンサラダ)ハイブリッド野菜

管理栄養士 関口絢子さんが紹介

【美活】カラダの内側から美しく 栄養価の高い 春野菜

クレソン

今が旬の春野菜。旬のものは、栄養価も高く、味も美味しい♪
冬場に落ちた代謝をアップさせてくれる効果もあり、お肌にも良いそうです♪

春野菜の栄養と効果

◎ウド・タラの芽
・苦味成分:腎臓機能UP
・老廃物の排出、新陳代謝の促進

◎新じゃが・新キャベツ
・ビタミンC:
・抗酸化コラーゲン生成
・紫外線予防、美肌促進

春キャベツは、普通のキャベツに比べ ビタミンCが1.3倍
春じゃがいもは、普通のじゃがいもに比べ ビタミンCが3倍

◎タケノコ、いんげん
・食物繊維が多い
・便秘解消・ダイエットに
・腸内活動を促進、コレステロール、糖質吸収を抑える

いんげん=レタスの13倍
タケノコ=レタスの3倍

世界一の栄養野菜「クレソン」

お肉の横によく添えられていますが、積極的に食べるという野菜では無いですよね。でも、栄養素がたくさん含まれていて、まさにスーパーフードと呼ばれている野菜なのだそうです。

一昨年のアメリカ疾病予防センターの研究では、野菜、果物の栄養素を比較研究したところ、クレソンが1位になったのだそうです。
美容や健康に大注目の野菜なのです。

■クレソンに含まれる栄養素
体内では作れない、食物から摂取する必須栄養素が豊富
・カリウム・繊維・タンパク質・カルシウム・鉄・チアミン・リボフラビン・ナイアシン・葉酸・亜鉛・ビタミンA・B6・B12・C・D・E・K

■ザ・サードバーガー
クレソンバーガー 550円(期間限定)

■しゃぶしゃぶ温野菜
ごちそうクレソン鍋 2980円(期間限定)

クレソン料理法 

<1日に1/2束 食べることが理想です>

クレソンには、わさびと同じ「シニグリン」という成分が含まれます。

クレソンとはちみつの美肌サラダ

クレソンサラダ

苦味や辛味を緩和してくれる蜂蜜を使った調理法を紹介してくれました。

食べ物を食べると、まずは甘みを舌で感じるのだそうです。その甘味が残ったままクレソンを食べると、苦味が緩和されるといいます。

また、はちみつに含まれるビタミンやミネラルも一緒に摂取出来るのです。

<ドレッシング>
・はちみつ 大さじ1/2
・粒マスタード 小さじ1
・酢 大さじ1/2
・塩コショウ 適量
・えごま油 大さじ1/2(オリーブオイルでもOK)

<サラダの材料>
・生ハム 3枚
・シロキクラゲ 10g
・クレソン 1束

※クレソンは、葉っぱだけではなく、茎もおいしく食べられます。
※クレソンをざく切りにすることで、細胞が壊れて、辛味を抑える事ができます
※エゴマとクレソンを一緒に摂取すると、βカロテンの吸収が高まり、血液サラサラ効果も期待できます

クレソンスープ

クレソン トマトスープ

温めて食べることで、辛味が揮発してくれる効果があるそうです。
さらに、辛味を抑える「トマト」は、30種類の旨味成分が含まれています。クレソン特有の香りもマイルドにしてくれます。

<材料>
・オリーブオイル 大さじ1
・ニンニク 1かけ
・豚肉 150g
・新キャベツ 1/4
・トマト水煮缶 1/2
・コンソメ 大さじ1/2
・クレソン 1束

<作り方>
1.フライパンにオリーブオイル、みじん切りのニンニクを入れ炒めます

2.豚肉を加え、火が通ったら、野菜を加え、トマト缶、コンソメを加えます。

3.最後にクレソンを加え、しんなりしたらOK

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