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行列店まかない家庭で簡単フレンチ「キャベツロール&豆腐の絶品ソース」

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ノンストップ 2016年3月28日 有名店のまかない

キャベツロール絶品ソース 作り方

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田園調布 アンドセジュール河井健司シェフ
本場パリで修行したという河井シェフが、家庭で簡単な本格フレンチを紹介してくれました。

くるっと巻いて焼くだけ!
絹ごし豆腐を使った絶品ソースとプロのテクニックも。

<材料 2人分>
・キャベツ 1/4個
・豚肩ロース薄切り 140g
・塩コショウ 適量
・オリーブオイル 適量
・トマト 1/2個
・水 小さじ5
・絹ごし豆腐 1/4丁(さいの目)
・醤油 大さじ1
・オリーブオイル 適量 
・砂糖 2つまみ位
・塩 少々
・酢 小さじ1

<作り方>
1.キャベツの下準備:キャベツの葉を30秒熱湯でゆでておきます。
※芯の部分は、荒くみじん切りにします

3.キャベツの葉を2枚重ね、豚肉(塩コショウをしておきます)をのせ、そのうえにキャベツをのせます。
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4.クルクルとふんわり巻いていきます
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5.フライパンにオリーブオイルひき、巻き終わりを下にしてロールしたキャベツを焼きます。
※底に焼き目がつくまで2分程度。

6.フライパンにみじん切りのキャベツの芯、トマト、水、豆腐を入れ蓋をし3分半蒸し焼きにします。

7.フライパンに醤油、オリーブオイル、砂糖、塩を加え混ぜます
※崩しながら煮詰めます。

8.最後に酢を加え、一煮立ちさせます。

9.カットして完成です。
※飾りにカイワレ大根で。

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