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世界一 白野流「新食感マジックレシピ」とろしゅわ♪マシュマロ他

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世界一受けたい授業 2016年6月4日 新食感マジックレシピ

白野浩子先生 新食感マジックレシピ

食感の好みは時代とともに、変化しています!
昔のシュークリームはフワフワでしたね。
その後、人気になったのは、「サクサク」としたクッキーシュー。
そして今は、もちもち&ザクザクのザクモチ食感が大人気です。

フランスのレストランで人気の「カリ!トロ~」のあげプリン。

食感を表す言葉は、日本がダントツ多いのだそうです。
ちなみに、アメリカでは、「CRISPI!」など77語。
日本語はバリバリ・ホクホク・・・445語もあるそうです。

アメリカ人は、この少ない言葉でどんな表現をするのかちょっと気になりました・・・

日本人は、とても食感を大事にする人種のようです^^

白野浩子先生が、新食感スイーツを紹介してくれました!

■カリトロ揚げプリン風を作る
かりとろ揚げプリンの作り方

<作り方>
プリンを冷凍庫で凍らせ、餃子の皮で包んで揚げる。
※220度で4分程度

外カリ、中は、プリンがとけてとろ~りとした食感になるそうです!

美味しそう^^

■アボカドの天ぷら
アボカド天ぷら

<作り方>
・アボカドの皮を向いてカットし、天ぷら粉をつけて揚げます

外は、サクサク!中は、とろとろ天ぷらに仕上がるそうです。
アボカドの風味も濃くるのだとか。
食べるときには、サルサ、抹茶塩、ワサビ醤油など、和食をアレンジして食べるのが流行っているそうです^^

アボカドは、栄養も満点ですよね。早速、天ぷらのレシピに加えたいメニューです^^

■うどんでドーナッツ
うどんドーナッツ

<作り方>
1.ゆでうどんを束ねて、ねじります。
2.強力粉をまぶし180度の油で1~2分油で揚げます

粉砂糖やチョコレートをかけるとまるでドーナッツ!
サクモチドーナッツ♪になるのだとか。

■ふわふわ納豆♪
<作り方>
1.大さじ1のレモン汁もしくは、酢を入れて混ぜる

納豆に含まれるグルタミン酸には、ネバネバを作っています。
酸を加えることによって、グルタミン酸の結合が弱くなるのだそうです。

納豆が苦手な方には、レモン汁を加える事で、食べやすくなるかもしれませんね。

■とろしゅわマシュマロ
シュワシュワマシュマロ

1.マシュマロをヨーグルトに混ぜる
2.冷蔵庫で1日寝かせるだけ

噛むと、シュワシュワ~っとするのだそうです!
ヨーグルトの中にある水分が、マシュマロに吸収されます。濃厚でまろやかな口当たりに変化。
噛むと、小さな気泡が始めることでシュワシュワするのだそう。

不思議ですね~~チャレンジしてみたい^^

■シュワシュワみかん
<作り方>
1.袋にみかんを皮ごと入れて、炭酸水を注ぎます
2.冷蔵庫で1日冷やすだけ

みかんを皮ごと入れることで、二酸化炭素だけが、皮から実の方に浸透していき、シュワシュワ感を生み出すのだそうです。

これも面白いですねー^^子供さんが喜びそうです。

■プルシャキフルーツ
プルシャキフルーツ

<作り方>
1.お鍋にこんにゃくゼリーを入れ、弱火で5分火にかけます。
2.トロトロに溶けたら、串に刺したフルーツに絡めてコーティングし、氷水につけます

すると、表面は、プルプル♪中は、フルーツのフレッシュ感が残って美味しいのだそうです♪

パーティーに楽しそうですね^^
いろんな食材で作れそうです!
ミニトマト、ヤングコーン、さつまいも、かぼちゃなんかもいけそうです^^

これも子どもさんと一緒に作りたいですよね^^

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