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名店 クチーナヒラタ まかないレシピ「豚バラとナスのカツレツ風」

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2015年8月17日・ノンストップ・有名店のまかない・・

イタリアンの名店 まかないレシピ

 クチーナヒラタ

<画像引用:http://www.cucina-hirata.com/>

創業28年 麻布十番。
町田武十シェフがかんたんまかないを紹介してくれました
町田シェフの腕前は、東京ナンバー1とも言われているほどなのだとか。
 
ナスは、この時期安くて美味しい旬食材です。
また、豚バラのビタミンB1は、夏バテ予防にもなります^^

豚バラとナスのカツレツ風

<材料>
・ナス 2個
・豚バラ 6枚
・サラダ油 80cc
 
<作り方>

1.【アク抜き】ナスを皮をむいて3等分にカットし、塩を振って1分置きます。
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2.ペーパータオルで表面の水をふきます。
3.(下味)もう一度、ナスに塩・コショウをふります。
4.豚バラを巻きつけ、塩コショウをします。
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5.衣をつけます。(小麦粉・卵・パン粉)
※パン粉は、袋に入れて細かくします。薄い方がまんべんなく、サクサクあがります
6.豚バラの油が出ますので少なめの油で揚げていきます
Image08171112_02-300x169

7.片面3分づつ揚げ焼きします。
8.フライパンの油を拭き取ります。
9.弱火にしスライスチーズを乗せて蓋をし、火を止めます。
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お好みでソースをかけて。
さっぱりとレモン、イタリアンパセリをかけて♪
 
ナスは、油を吸わないのでヘルシーでジューシー!
お子さんも大喜びの一品です!
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