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陳建一直伝!まかないレシピ「簡単カルボナーラ」山椒でピリッと四川風

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ノンストップ!2015年9月21日まかない料理 陳建一流 カルボナーラ

四川飯店 陳建一さん直伝!まかないレシピ

中華風のカルボナーラを紹介してくれました。
担々麺の素は、ご飯やうどんでもOK!
万能ソースなのでアレンジも出来そうですね。

材料も少なめで超簡単^^

四川風 簡単カルボナーラ

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<材料>
・パスタ(カッペリーニ)160g
・サラダ油 大さじ1/2
・豚ひき肉 300g
・酒 大さじ2
・醤油 大さじ1
・甜麺醤 大さじ1
・温泉卵
・山椒

【担々麺の素】
・練りゴマ(白)大さじ3
・醤油 大さじ1・1/2
・ラー油 大さじ1・1/2
・ザーサイ 大さじ1(みじん切り)
・砂糖 大さじ1
・酢 大さじ1
・オイスターソース 大さじ1/2
・生クリーム 大さじ1

<作り方>
1.フライパンにサラダ油を入れて、豚ひき肉をパラパラに炒めます。
※濁った油が透明になるまで炒めます。

2.お酒、醤油、甜麺醤を入れて肉と絡めます。

3.パスタ(カッペリーニ)を半分にカットし茹でます。

4.担々麺の素に生クリームを混ぜ合わせます。

5.茹でたパスタに、ソースを絡めます。

6.温泉卵を乗せて完成です。お好みで山椒をかけるとピリッと四川の味!

  


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