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ノンストップ まかない ピアット スズキ直伝 「カルボナーラ丼」レシピ

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ノンストップ 2016年4月11日(月) 名店のまかない ピアット スズキ直伝 「カルボナーラ丼」

ピアット スズキ直伝 「カルボナーラ丼」

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麻布十番 ピアット スズキ オーナーシェフ鈴木弥平さんが紹介してくれました。

■ピアット スズキ
東京都港区麻布十番1丁目7−7 ハセベヤビル4F
03-5414-2116

ミシュラン一つ星を9年連続獲得!
伝統的な素材を活かしたメニューが大人気のお店。

こんがり焼いたチキンには、牛乳や生クリームを使わない!
ご飯とよく合うカルボナーラソースが絶品♪

<材料>
・鶏もも肉 100g
・塩、黒胡椒 適量
・卵 
・ねぎ 1/2本(白い部分)
・ベーコンスライス 30g
・水 100cc
・醤油 小さじ1
・卵 1個
・粉チーズ 10g
・オリーブオイル 10g

<作り方>
1.鶏もも肉に塩コショウをしておきます

2.フライパンに鶏肉をいれて(皮目を下)火をつけます。
※弱火で脂を出し、その脂で鶏肉を2分ほど焼きます。(皮目だけ焼く)
※最後は強火にしカリッとさせます。

3.鶏肉を取り出し、ベーコン、ネギを加え焼きます。

4.鶏肉は、食べやすい大きさにカットします。

5.野菜がこんがりしてきたら、鶏肉を戻入れ水、醤油を加えます。
※中火で3分煮詰めます

6.【カルボナーラソース】溶き卵に粉チーズを加え混ぜます
※オリーブオイルを加えなめらかにします。

7.フライパンの火を止めて粗熱をとります。

8.フライパンにカルボナーラソースを加え回し入れて少し待ったら完成
※混ぜると炒り玉子になっちゃいます

9.ご飯の上にのせ、ネギの細切り、黒胡椒をたっぷりのせて完成

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