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ノンストップ まかないカノビアーノ植竹直伝「イタリアン キンピラ豚丼」

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ノンストップ 2016年6月13日 行列店のまかないレシピ植竹シェフ「イタリアン キンピラ豚丼」

イタリアンキンピラ豚丼

行列店のまかないレシピ植竹シェフ「イタリアン キンピラ豚丼」の作り方

自然派イタリアンのお店 リストランテ カノビアーノのオーナーシェフ植竹シェフが紹介してくれました。
お店でも使っているという「万能レモンソース」も必見です

<材料 2人前>
・れんこん 50g
・豚肉 120g
・粉チーズ 大さじ1
・水菜
・オリーブオイル 大さじ1
・ミニ・トマト 8個(4等分にカット)
・塩・黒胡椒 適量

【万能レモンソース】
・レモンの絞り汁 1/2個分
・塩 ひとつまみ
・オリーブオイル (レモン汁の3倍の量)
※容器に入れて、よく振り乳化させます。

<作り方>
1.れんこんを薄切りにカットします。

2.フライパンに油をひかないで、強火で焼き水分を少し飛ばします。
※先に油をひくと、連コンが油を吸ってしまうので。

3.オリーブオイルを加えます
※少し焦げ目がついたらオリーブオイルを入れます

4.カットしたミニ・トマトを加え、弱火で炒めます。

5.最後に塩を加え、オリーブオイル適量を混ぜ合わせます

6.フライパンにオリーブオイル(適量)を加え、豚肉に塩コショウをし強火で焼きます。
※豚肉は、焼いてからカットする
※豚肉は、広げて焼き、さわらない。
※見た目にピンクに変わったら、火を止めてひっくり返す

7.丼にご飯を入れて、豚肉をのせます。その上からレモンソース、粉チーズ、炒めたれんこんをのせて完成。トッピングには水菜で♪

■リストランテ カノビアーノ
東京都渋谷区恵比寿西2−21−4 代官山パークスビルB1
http://canoviano.net/

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