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名店のまかないレシピ・アロマフレスカ「穴子と舞茸のリゾピラフ」

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アロマフレスカ まかないレシピ

ノンストップ!名店のまかないレシピ 2015年9月28日

ミシュランの星を連続7年獲得する、イラリアンの名店「アロマフレスカ」。
シェフの原田慎次さんが伝授してくれました。

アルデンテの食感と香りが食欲をそそる絶品レシピ!
リゾットのような、ピラフのような・・・絶妙な歯ごたえ♪
簡単なのでぜひ作ってみたいレシピです。

アナゴとマイタケのリゾピラフ

prafu

<材料>
・お米 1合
・洋風スープ 200cc
・サラダオイル 大さじ1
・ニンニク 小さじ1
・舞茸 1パック
・穴子 100g
・ドライトマト 1個
【香りづけ】
・刻み海苔
・白いりゴマ 小さじ1
・みょうが 1個
・青しそ 2枚

<作り方>
1.サラダオイルとみじん切りのニンニクをフライパンに入れ、弱火で炒めます。

2.香りが出たら、お米を入れ炒めます。
※お米を洗わず、そのまま入れます。
※アルデンテで歯ごたえを残す

3.舞茸を入れて1~2分炒めます。

4.洋風スープを入れます
※コンソメなど何でもOK

5.蒸し穴子を入れ、蓋をして13分煮ます。

6.ドライトマトを刻んで一緒に強火で炒めます。
※2分程度炒め、水分を飛ばします

7.盛りつけて、香りをつけて完成
※ゴマ・みょうが・刻み海苔、青しそをトッピング

穴子のかわりに、秋刀魚の蒲焼やうなぎの白焼等でも美味しいそうです♪

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