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名店のまかないレシピ 香福筵 「豚肉と厚揚げのピリから炒め」ノンストップ

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麻布長江 香福筵 田村シェフ直伝 まかないレシピ

ノンストップ!2015年10月5日

調理のポイントは「火加減」です!
トロミは、長芋でつけます。
栄養も有り、やさしい味でごはんが進みます!
また、短時間でできるので時間がない時にはおすすめです♪

5分でできる豚肉と厚揚げのピリから炒め

<材料 2人分>
・豚こま肉 80g
・ネギ 1/4本
・豆板醤 小さじ1
・にんにく 小さじ1/2
・厚揚げ 2枚(幅1.5cmにカット)
・干ししいたけ 1枚(水で戻し薄切り)
・醤油 大さじ2・1/2
・お砂糖 小さじ1
・酒 大さじ1
・鶏がらスープ 200cc
・長芋とろろ 50g(すりおろし)
・万能ねぎ 
・糸唐辛子

<作り方>
1.フライパンに豚こまを中火で炒めます。

2.肉の色が変わったら、ネギを入れて強火で炒めます
※ネギは、斜め切り

3.弱火で豆板醤とにんにく(すりおろし)をいれて炒めます。
※豆板醤は、焦げやすいので弱火で炒めます。

4.鶏がらスープ、厚揚げ、干ししいたけを入れます。
※スープの目安は、具材が浸る一歩前!

5.醤油、お酒、お砂糖を入れて、豆腐があたたまり、染みこむまで煮ます。
6.長芋とろろでトロミをつけます

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