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ノンストップ 有名店のまかないレシピ・ブリの混ぜご飯・さっと煮

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お魚を使った簡単まかないレシピ

ノンストップ2015年11月30日有名店のまかないレシピ

代官山 リストランテ カノビアーノの料理長 植竹隆政さんが伝授!
にんにくや唐辛子を使わず、素材本来の味を引き出す自然派イタリアン。
和食と融合させたレシピを紹介してくれました。

白身魚とミニトマトのさっと煮

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まかないでも大評判のレシピだそうです!
名前の通りさっとできちゃうそうです!

<材料>
・オリーブオイル 大さじ2
・ミニトマト10個(半分にカット)
・ぶり 80g(1.5cm角)塩を振っておきます
・塩 適量
・春菊 40g
・ゆず胡椒 小さじ1/2

※真鱈や鯛でも美味しいそうです!

<作り方>
1.フライパンにオリーブオイルとミニトマトを入れ炒めます。
※最初は強火にし、だんだん弱くしていきます。

2.ぶり(1.5cm角)に塩を振っておいたものを一緒に炒めます

3.よく絡めて炒め、春菊の茎部分を加えよく炒めてから葉っぱをくわえます。

4.火を止めてゆず胡椒を入れよく絡めて完成

ぶりの混ぜご飯

<材料 2人前>
・オリーブオイル 大さじ2
・玉ねぎ 1/2個(100g)
・アンチョビ(フィレ)4枚
・ブリ 80g
・ご飯 茶碗2膳分

※サバ、アジなどでも美味しいそうです

<作り方>
1.オリーブオイルに玉ねぎを入れてよく炒めます

2.アンチョビを加え炒めます

3.ぶり(1.5cm角)を一緒に炒めます。

4.身をがほぐれてきたら取り出します。

5.ご飯に混ぜ合わせ、丼によそいます。

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