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ノンストップ あおい食堂のまかない「鶏肉と冬野菜のクリーム煮」レシピ

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ノンストップ! 2016年1月18日人気レストランのまかない料理

人気店 Bistroあおい食堂 加賀田京子シェフが紹介してくれました。
生クリーム不要!美味しい!ご飯に良く合うレシピです。
フライパンで作れちゃうのでとっても簡単!

「Bistroあおい食堂」シェフのまかないレシピ

冷蔵庫に余った冬野菜でOK! 栄養も満点です。

鶏肉と冬野菜のクリーム煮

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■プロ技
・醤油と牛乳でコクをアップ
・白ワインで臭みを取って柔らかく仕上げる

<材料 2人分>
・にんにく 1片
・バター 大さじ1/2
・鶏もも肉 200g
・薄力粉 適量
・白ワイン 50cc
・醤油 小さじ2
・塩コショウ 少々
・牛乳 100cc
・水 300cc

【冬野菜】
・玉ねぎ、にんじん、大根、カブ、里芋、いんげん 合計130g
・しめじ 30g
・椎茸 1枚
・マッシュルーム 1個

<作り方>
1.フライパンにニンニク、バターを入れ炒めます。

2.一口大にカットした鶏肉に塩コショウをし、小麦粉をまぶしておきます

3.1のフライパンに入れて焼色がつくまで炒めます
※表面を焼いて、中は生でもOK

4.白ワインを入れて水分を少し蒸発させ、野菜、きのこを入れます
※野菜は小さめ、きのこは大きめにカット。

5.玉ねぎが透き通ったら、醤油と水を加え10分煮ます。

6.牛乳を加えひと煮立ちさせます。

7.塩、コショウで味を整えて完成です。

  


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