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ノンストップ アルポルトのまかない「鶏むね肉のカツレツ」絶品オーロラソース

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ノンストップ 2016年2月15日(月)名店のまかない

イタリアンの名店 アルポルト 片岡護シェフ直伝!

ヘルシーであっさりとした胸肉を使用♪
コクのある絶品カツレツを紹介してくれました。

サクサクにあがったカツレツに、オーロラソースをかけて簡単においしいまかないレシピ。イタリアン風でとってもおしゃれな一品です♪

鶏むね肉のカツレツ

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■ポイント!
・漬け込みには、ローズマリーで香りをプラス!
・揚げ油には、バターをプラスしコクをアップ!

<材料 2人分>
・鶏むね肉 1枚
・醤油 小さじ1
・酒 小さじ1
・オリーブオイル 小さじ1
・ニンニク 小さじ 1/2
・ローズマリー 適量
・小麦粉、溶き卵、パン粉 各適量
・オリーブオイル 大さじ3
・溶かしバター 60g 

【オーロラソース】
・マヨネーズ 40g
・トマトケチャップ 小さじ1
・とんかつソース 適量
・黒コショウ 適量
・レモン汁 適量
・パセリ 適量

<作り方>
1.鶏むね肉を一口大のそぎ切りにします。

2.お酒、オリーブオイル、醤油、ニンニク(刻み)、ローズマリーを肉に染み込ませます。
※10分漬けておきます

3.胸肉に小麦粉、卵、パン粉をつけます。
※パン粉は、手でもみこんで少し細かくする

4.フライパンにオリーブオイルと溶かしバターを入れます。
※バターでコクアップ!
※固まったバターでもOKですが、色がついてしまうので注意!
※サラダ油でもOK!
※動かしながら揚げ焼きに。

5.オーロラソースを作ります。
・材料を合わせ、パセリを混ぜて完成

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