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ノンストップ イタリアン岡野シェフ直伝!自宅で簡単「ピッザ風リゾット」

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ノンストップ!2016年3月7日

リストランテ カシーナ カナミッラ 岡野シェフ直伝!

有名店のまかない ピッザ風リゾット

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岡野テクも紹介!

<材料 2人分>
・オリーブオイル 適量
・米 60g
・塩 適量
・白ワイン 大さじ1
・お湯 400㏄
・トマトピューレ 70g
・塩 適量
・バター 適量
・パルミジャーノチーズ 3g
・モッツアレラ 30g

<作り方>
1.温めた鍋に少量のオリーブオイルを入、米、塩を加えます

2.強火でよく炒めます。
※少しお米が白っぽくなるまで。

3.白ワインを加え、炒めてアルコールを飛ばします
※お酒でも代用はOK!できれば白ワインで・・・

4.湯を加え、お米の頭が出るくらいまで6分ほどよくまぜます。
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※お湯がなくなったら足し、混ぜ続けます。クリーミーになります。
※お米の中心に芯を残すため

5.トマトピューレを加え一煮立ちさせます

6.火を止め、塩、バター、パルミジャーノチーズを加えよく混ぜます。

7.サイコロにカットしたモッツアレラを加えよく混ぜて完成。
※モッツアレラは、火を止めた状態で入れる事!固くなるそうです
※プロセスチーズやクリームチーズでも代用OK!

8.バジルをのせ、パルミジャーノチーズをかけて完成

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