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マツコ 野上流:お弁当のおかずリメイク・余り物レシピを紹介

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野上流お弁当のおかずリメイク

マツコの知らない世界 2015年11月10日

お弁当を作り続けて30年。キャラ弁反対の野上さんが再び登場し、おかずのレシピを紹介してくれました。

簡単で美味しいアレンジレシピ
毎日のメニューを考えるより、一つのメニューのアレンジを考えた方が楽!という。

確かに!アレンジを増やせばなんだか新鮮かも♪

【卵焼き・1週間メニュー】

5種類のアレンジで毎日違う味を楽しめます♪

■月曜日:キャベツ・紅しょうが
お好み焼き風の味に♪
紅しょうがを刻んでキャベツの千切りを混ぜて焼く

■火曜日:塩昆布
ちょっと和風の味に♪
卵に2個に塩昆布(小さじ2)を入れて焼く

■水曜日:粉チーズとパセリ
卵に粉チーズ(小さじ2)とパセリを入れて焼く

■木曜日:しらす・ネギ
卵にちりめんじゃことネギを入れて焼く

■金曜日:大葉・鰹節
卵に鰹節(小さじ2)・塩小さじ1/2を入れて混ぜます。
焼く時に大葉2枚をのせてクルクルっと一緒に巻き込みます。

これが一番美味しいとマツコさん絶賛の卵焼きでした。

【唐揚げ】市販の唐揚げをアレンジ

■チキンドリア弁当
ホーローのお弁当箱を使って作ります。

【作り方】
ケチャップで炒めたご飯を入れて、唐揚げを一口大にカット!ホワイトソースをのせてオーブンで焼く

【つけ合わせ:りんごのレモン煮】
材料:りんご2個、レモン1/2個、砂糖(小さじ2)、水100ml
作り方:材料を入れて5分間煮ます。冷えるまで置いておくだけ。

■チキン南蛮弁当
材料:砂糖(大さじ1)+お酢(100ml)に唐揚げを10分つけておきます。
作り方:ゆで卵、キュウリ、玉ねぎを刻みマヨネーズで和えて唐揚げにのせて完成。

■親子丼
作り方:一口大の唐揚げと玉ねぎ1/4個をスライスします。
親子丼の鶏肉を唐揚げに変えるだけ。唐揚げの味が付いているので味は薄めで。お弁当なので、卵は火を通して完成。

【サバ缶】味噌煮をアレンジ

■サバそぼろ弁当
作り方:さばの味噌煮を汁けがなくなるまで乾煎りします。仕上げにショウガと白ゴマを入れて一緒に炒めて完成。

■スンドゥブ風スープ
スープジャーに入れて♪
味噌煮缶(汁ごと)、豆腐、キムチ、ネギ、を入れて少量の水を足してお鍋で沸騰するまで煮ます。最後に胡麻油を回しかけて完成

冷蔵庫の余り物を劇的にリメイク!野上流アレンジレシピ

■鮭フレークをポテトサラダに

これは余る!一人暮らしのオカマが全部食えない!とマツコさん。
絶品アレンジを紹介してくれました。

作り方:ポテトサラダに鮭フレーク大さじ1を入れて混ぜます。臭みが気になる方は、コショウを入れて。

見た目も綺麗で、栄養価もアップ♪
サーモンクリームパスタのようになるのだとか。

■鮭フレークとクリームチーズ

作り方:クリームチーズ(150g)に鮭フレーク(大さじ2)を混ぜます。バターロールに挟んで食べます。

臭みのあるチーズのような感じだそうです。
野菜のディップとも合いそう♪

■岩のりといんげんの和物

大好きなんだけど残ってしまう・・・
茹でたいんげんに「ごはんですよ(小さじ1)」をいれて、混ぜます。最後にゴマを混ぜ、ごま油をかけて完成。

なかなか「ごはんですよ」の味が消えないですが、ごま油を足すことで調味料にかわるのだとか。

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