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人気店「ミート矢澤」ふわふわ肉汁たっぷりハンバーグレシピを紹介!

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

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コレ考えた人、天才!?2015年11月27日~行列店の看板メニューが自宅で作れる~

五反田 ミート矢澤のハンバーグの作り方

1時間待っても食べたい!大人気メニュー「フレッシュハンバーグ」

人気の秘密はなんといっても、肉汁の洪水!中は、レア。
ふわふわ♪
高温で表面を焼いてからスチームコンベクションで絶品ハンバーグに仕上げるという。

しかし、家にはない「スチームコンベクション」「A5ランクの肉」
家庭で作る「牛脂と氷」を使ったライフハックを紹介してくれました

<材料>

<作り方>
1.玉ねぎのみじん切りを飴色になるまで炒めます。
※よく冷やす事!

2.ボールに生パン粉、卵、牛乳、冷やした玉ねぎを入れ、塩コショウナツメッグを入れかき混ぜます。

3.牛脂と氷と肉と合わせます。氷が溶けたらOK
※手の温かさが肉に伝わらないように。

4.表面を強火でしっかり焼きます。

5.弱火で蓋をしながら6分蒸し焼きにします。

6.スチーム効果でふっくら♪仕上がります。

水は蒸発するので、水っぽさは感じないです

【オリジナルソース】
特製のオリジナルソースを考案してくれました。

<材料>
・赤ワイン
・しょう油
・ウスターソース
・バター
・コンソメスープの素
・ブラックペッパー
・ニンニク
・ケチャップ
・粒マスタード
・ハチミツ
・水

<作り方>
1.ハンバーグを焼いたフライパンに材料を入れて中火で煮詰め、トロミが少し出たら完成です。

酸味がちょっとあるさっぱりと旨味満点のソースです

  


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