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ホンマでっか!?桝谷流 家庭で出来る!きのこクリーム明太子パスタ

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家庭で出来る明太子パスタを公開

ホンマでっか!?TV2015年6月3日ホンマでッかレストラン

虻川さんの旦那「恵比寿 オステリア・ルッカの桝谷シェフ」が作る!
さんまさんに捧げる「明太子パスタ」
 
小学生からファンだったという桝谷さん。
さんまのまんまを見ながら、好きな味を研究しているという。
 
さんまさんが住んでたマンションを買いたいといったら虻川さんとけんかになったことも・・・
 
最初はカルボナーラをリクエストしたところ、「さんまさんには明太子スパがいい」と言うので明太子パスタになったそうです。
 
愛情たっぷり♥のパスタです。

桝谷シェフ流 明太子パスタ 作り方

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1.しめじ・えりんぎを空焼き(手で裂いていくと食感がいい)
※きのこは食物繊維がおおく便秘の人は生で食べてもOKなのだそうです。
※エリンギは繊維が太い
※きのこは加熱する事で旨み成分が出される。
※きのこは油を引かないほうがいい。徐々に熱されると旨みがアップ
 
2.明太粉をほぐす
 
※明太子の1対で卵数は30万個
※明太子にはビタミンB12が多く含まれる。ビタミンB12が不足すると、末梢神経の障害や妄想まででてくる。たらこ1.5cmで1日分を摂取できる

3.大葉を千切りする
 
※しその油(エゴマ)は認知症予防になる
※大葉をプランターで育てている女子は夏ばて知らずで元気!大葉に含まれる「ロズマリン酸」は血液さらさら効果や血糖値を抑制、体脂肪を分解してくれる。2週間食べ続けるとプルプルになる
※アレルギー体質の人は大葉はおすすめ
※1日6~10枚でアレルギーが改善する効果も期待
 
4.パスタを茹でる
塩は0.8%(明太子がしょっぱいので)
岩塩を使うと軟水になる
 
5.にんにくのオリーブオイル漬けを温める

にんにくをオリーブオイルでつけておくと、酸化しにくくなり他の料理にも使える。
 
※にんにくの匂いはアリシンで男性ホルモンがでてやる気UP!
※仏教は食べてはいけない。
 
6.にんにくの香りが出てきたら、水と牛乳・無縁バター・ブイヨン(コンソメなど)を入れる。
 
※牛乳は脳を若返らせる効果がある。
1週間検証した結果、「グルタチオン」という物質の濃度が上がり、特に、前頭葉から頭頂葉にかけて濃度が上がるので頭が働くようになる
 
7、きのこを入れる
 
8.きのこを炒めたフライパンに水を少し足して火をつけ、きのこの旨みを溶かしだす。

9.その水をきのこソースに加える

10.多少ゆるめに煮詰める
※イタリアンのシェフは持てる!イタリア人は女性を当たり前に褒める。
 
11.きのこのソースとパスタを混ぜ合わせる

12.明太子と大葉をボウルに入れ、パスタを投入。

虻川さんの豪快さが好きで結婚したのだそうです♥
 

皆さんの感想

おいしい!はじめて食べた~
コクがある!
別物~!
大絶賛!

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