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みきママ◇カサ増しレシピ 車麩のグラタン・ピーマンの肉詰め・オムライス

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みきママのカサ増しレシピ

バイキング 2015年11月13日

4つの仕事を掛け持ちし、毎月の食費は5万円。
5人兄弟をシングルマザーで頑張るお宅に訪問し、野菜嫌いの子供でも「美味しい~」と大絶賛のレシピ3つをみきママが紹介してくれました。

ピーマンの肉詰め

ナスでカサ増し!ピーマンとナスが苦手な子どもたちでも苦くない!?
1人前136円と激安!6人分でひき肉はなんと400gで作っちゃいました。

<材料 4人分>
【ハンバーグのタネ】
・豚ひき肉 300g
・ナス 2本
・玉ねぎ 200g
・卵 1個
・塩 小さじ1/2
・コショウ 小さじ1/4
・パン粉 40g

・ピーマン 150g
・小麦粉 大さじ1・1/2
・サラダ油 大さじ1/2
【ソース】
・中濃ソース 大さじ10
・ケチャップ 大さじ8

<作り方>
1.フライパンに豚ひき肉、玉ねぎ(みじん切り)、ナス(みじん切り)にし混ぜます。
※火をつけないで混ぜます。

2.フライパンに、卵、パン粉、塩、コショウを入れ混ぜます。粘りができたら肉だねが完成します。

3.ピーマンを縦半分にし、種とヘタは取り除いておきます。ピーマンの内側に片栗粉をつけます。

4.フライパンにお肉を敷き詰め、お肉の上からピーマンを押しつけて並べます。

5.強火で熱した後、蓋をして5分程弱めの中火で焼きます。

5.片面が焼けたらひっくり返します。
※一度お皿にスライドさせると上手にひっくり返せます

6.フライパンの端から油をまわし入れ、蓋をして5分蒸し焼きにします

※ピーマンに油を吸わせると苦味が取れ、ジューシーに。

7.フライパンにケチャップと中濃ソースを混ぜひと煮立ちさせ、ハンバーグにかけて完成。

フライパンまるごとグラタン

鶏肉の代わりに車麩を使って1人前157円!
簡単!時短!グラタンのレシピを紹介!

<材料>
・車麩 2個
・しめじ 150g
・玉ねぎ 1個
・バター 50g 
・牛乳 800ml
・小麦粉 大さじ3
・マカロニ 150g 
・水 200cc
・顆粒コンソメ 大さじ2
・塩 2つまみ
・ピザチーズ 150g
・ブラックペッパー 適量

<作り方>
1.しめじと玉ねぎ、車麩をバターで強火で3分炒めます。

2.【ホワイトソース】炒めた具の中に小麦粉を入れて炒め牛乳を入れ、最後に水を入れます。
※右手はかき混ぜながら、左手でゆっくり牛乳を入れます

3.マカロニ(茹でない)を入れ、一緒に茹でます。

4.顆粒のコンソメ、塩コショウし、5分火にかけます
※蓋をしないでトロミが出るまで。

5.ほうれん草を入れ混ぜます。チーズをのせて2分煮て完成。

ドデカふわとろオムライス

1人前130円

プロの味が15分で出来る!お手軽に本格的な味を出すポイントをみきママが伝授!
<材料>
・ご飯 1K
・にんじん 1本
・玉ねぎ 1個
・ハム 4枚
・ケチャップ 大さじ4~5
・塩 2つまみ
・ビーフシチューのルウ6~7かけ(120~150g)
・バター 30g

【ソース】
・ケチャップ 大さじ2
・中濃ソース 大さじ1/2
・水 300cc
・砂糖 小さじ2

【たまご】
・卵 4個
・牛乳 大さじ1
・塩 ひとつまみ
・コーヒークリープ 2個
・パセリ

<作り方>

1.ニンジン、玉ねぎ、ハムをバターでさっと炒め、蓋をして4分蒸し焼きにします

2.あつあつご飯、ケチャップをいれて炒めます。

3.ビーフシチューの素を入れて炒めます。

4.大皿によそいます。

5.卵に牛乳と塩をいれてよくかき混ぜ、フライパンにバターを溶かし、卵を入れます。ゆっくり大きくかき混ぜます。ライスの上に乗せます。

6.【デミグラスソース】ボールにビーフシチューの素、ケチャップ、中濃ソース、砂糖、水を入れて電子レンジで5分温め、できたら混ぜます。

7.ソースをかけて完成

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