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バイキング紅茶で臭み取り! みきママ流「鮭のフィッシュ&チップス」作り方

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バイキング2016年10月13日 みきママ「鮭のフィッシュ&チップス」

みきママが紹介してくれたのは「鮭のフィッシュ&チップス」。

鮭を使ったフリッターとマッシュポテト、鮭の臭みをとる紅茶、剥がれない衣、絶品タルタルソース、大葉塩、もちもちポテトも見逃せないポイントです♪

「鮭のフィッシュ&チップス」作り方

みきママ流鮭のフィッシュ&チップス

<材料(2人分)>
・鮭 2切れ(甘塩)
・サラダ油 適量

【衣】
・紅茶の葉  6g(2バック分)
・ベーキングパウダー 小さじ1
・鶏がらスープの素 2つまみ
・紅茶 200㏄(粗熱をとっておきます)
・薄力粉 150g

【ポテト】
・じゃがいも 1個(150g)
・ピザ用とろけるチーズ 30g
・片栗粉 大さじ2
・マヨネーズ 大さじ1/2

※鮭の塩気が強いものは、水につけて塩を抜きます。

<作り方>
1.じゃがいもの皮をむき、1cmの輪切りにします。深い耐熱皿などに水を小さじ1/2を入れて、ふんわりラップをかけて、電子レンジ(600w)4分加熱します

2.鮭の切り身の骨をとります

3.衣の材料を合わせます。粗熱をとった紅茶を少しずつ混ぜて行きます。

4.鮭に薄力粉をまぶし、衣をくぐらせ、サラダ油で揚げます。
※弱めの中火で6分程度揚げたら、表面をカリッとさせます(強火で1分程度)

5.加熱したじゃがいもをフォークで潰し、チーズ、片栗粉、マヨネーズを加えてよく混ぜて手でこねます。
4等分にし、丸く平たい状態に形を作り、鮭の油で一緒に揚げます(4分程度)

【タルタルソース カレー味】
・マヨネーズ 大さじ5
・カレー粉 小さじ2
・福神漬け 大さじ4
・牛乳 大さじ1・1/2

※福神漬けをみじん切りにしておきます。
※材料を合わせます

【タルタルソース 大葉塩】
・大葉 5枚
・塩 2つまみ
・白ごま 小さじ1/4

・クッキングシートに水気をふき取った大葉を並べ、
・電子レンジ600wで1分半~2分。パリパリに乾燥するまで。
・大葉を粉々にします(手でクシャクシャします)
・塩よ白ごまを合わせます

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