パステル

パステル

バイキング:プロ直伝!絶品みそ料理・絶品ピーナッツ味噌・さば味噌

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

味噌作りのプロが教える「激ウマ味噌料理」

2015年9月29日 バイキング

みそは、秋が旬!10月からが食べごろなのだそうです。
余った味噌汁の美味しい食べ方や、みその風味を活かした調理法など紹介してくれました^^

■赤みそと白みその違い
熟成期間の違い。
3~6ヶ月:白味噌
6ヶ月以上:赤みそ

寝かせるとどんどん赤くなるのだそうです。

美味しい味噌の保存方法 

冷凍すると、酵母菌を眠らせることができます。
ラップでぴたりと蓋をし、輪ゴムで止めると風味も逃がさない。

冷蔵や常温だと酵母菌の発酵が進んでしまいます。
少しは固くなりますが、塩分濃度が高いので-30度まで凍らないのだそうです。

東京亀井戸 佐野味噌の女将直伝レシピ

味噌焼きうどん

有り合わせの野菜でできる簡単なレシピです♪

<材料>
・みそ 50g
・鶏挽き肉 大さじ1/2
・しめじ 1/4株 
・長ネギ 10cm
・うどん 1玉
・お酒 大さじ1
・みりん 大さじ1/2
・味噌 大さじ1/2
・バター 小さじ1 
・わかめ 適量

<作り方>
1.鶏挽き肉、みそを混ぜます。
2.フライパンでひき肉を炒め、焦げ目がついたら、しめじ、長ネギを炒めます
3.野菜に火が通ったら、うどん、お酒を入れて炒めます。
4.ほぐれたら、みりんで溶いた味噌を入れて絡めながら炒めます。
5.バターを入れて、最後にわかめを絡めて完成

絶品! 味噌焼きおにぎり

使うお味噌はどれでもOK!
ちょっと甘目の味噌をたっぷり塗って香ばしく♪
とっても簡単なので子供さんのおやつにいいですね^^

■味噌とみりんの黄金比
「味噌2:みりん1.25」

・味噌 大さじ2
・みりん 小さじ1・1/4

1.フライパンに、クッキングシートをひき、おにぎりを乗せて中火で焼きます
2.焼いたおにぎりに、味噌を塗って完成

余った味噌汁 味噌卵雑炊

おじやなどは定番ですね。
一手間加えて、鍋の後の絶品雑炊になるのだとか♪

1.余った味噌汁にご飯を入れます
2.生卵を入れて、鰹節をドサッと入れます。

東京練馬区 昔みその女将直伝レシピ

都内で唯一味噌蔵を持っているというお味噌屋さん。
米麹、大豆、塩だけで作る天然醸造のおみそ。
なめらかでとってもクリーミーなのだとか♪

二度炊き豚汁

<材料>
・じゃがいも 2個
・大根 1/3本
・にんじん 1本
・たけのこ 1/2本
・ゴボウ 1本

・油揚げ 2枚
・しいたけ 6個
・こんにゃく 1個
・豚肉 300g

1.カツオの削り節で出汁を取ります
2.野菜(根菜)をいれて15分煮ます。
3.根菜に火が通ったら、油揚げ、しいたけ、こんにゃく、豚肉をいれ、10分煮ます。
4.火はとめずに、味噌300gを入れひと煮立ちさせます。
5.15分寝かせます。
6.火をつけて6分煮ます。

寝かせることでしっかりと味が染み込みます。

さば味噌

最後にお味噌を入れることで、お味噌の風味がしっかり残り、サバの生臭さも消えるのだそうです。

<材料>
【煮汁】
・砂糖 大さじ1
・お酒 大さじ1
・醤油 少々
・みりん 大さじ2
・水

・味噌 大さじ1
・サバ

<作り方>
1.フライパンに煮汁の調味料を入れます。
2.鯖を入れて、落し蓋をし12分煮ます。
3.火をとめて味噌を大さじ1入れます。

豚の味噌漬け

1.豚肉にまんべんなく味噌を塗ります
2.冷蔵庫で1晩寝かせます。
3.焼く前にペーパーで拭き取ります。
4.弱火でこまめにひっくり返しながら焼きます。

ピーナッツ味噌

みそ作りのプロが教える、代々受け継がれている秘伝のレシピ!
甘い味噌に、塩気のあるピーナッツ味とが絶妙にマッチし癖になる味なのだとか。

<材料>
・サラダ油 大さじ3
・砂糖 60g
・酒 大さじ3
・みそ 大さじ2

<作り方>
1.フライパンにサラダ油をひき、ピーナッツを皮ごと炒めます
2.チリチリと音がなりはじめたら、砂糖、酒を入れて中火で炒めます。
3.ドロッとなったら、みそを入れ炒めて完成。

ご飯に乗せて食べたり、ピーマンと炒めたり、焼いた豆腐に乗せて食べたりとアレンジも簡単に♪

  


スポンサードサーチ

朝塗れば、1日中顔汗知らず♪

顔汗訴求 

Relevant Article

バストアップ
ミになる図書館:ママタレの育児法!共通の悩みはバストが垂れた?!

中居正広のミになる図書館2015年6月23日(火) ママタレ軍団大ショック!! …

no image
ガッテン:インスタントで絶品 カフェ風「泡コーヒー」レシピ紹介

コーヒー(珈琲)の健康効果 ためしてガッテン 2015年11月4日コーヒー祭り …

no image
ガッテン 赤いシミはガン!? 悪い習慣と癖を治せば茶色のシミが減る!

ためしてガッテン2016年1月20日 お肌トラブル UVケア、シミ対策 冬こそ「 …

no image
その原因X 冬の脇汗・足の臭い・制汗に自家製「ミョウバン水」作り方

その原因Xにあり 2017年1月13日 体臭、ワキガ、脇の臭い、足の臭いにミョウ …

d74_s
バイキング:今野流スプーンで視力・老眼回復!?ダイエットに胃腸も改善

バイキング2015年6月8日 スプーン1本!4つの回復トレーニング/ ヒルタツ・視力回復の達人!今野清志先生 が伝授する!ダイエット、小じわ改善・老眼改善と史上最強の方法を伝授してくれました。 目は1分は良くなる!25万部の大ヒット!

no image
駆け込みドクター:首コリ病ストレートネックをチェック!改善法も

駆け込みドクター2015年7月6日 首コリ関節の痛み解消SP 気温が暖かくなる夏 …

氷酢玉ねぎの作り方・分量
サタプラ 早見優10日で血管年齢-10歳!氷酢たまねぎ生活作り方と効果

サタデープラス 2016年4月30日 早見優・TKO木下さん「氷酢たまねぎ」作り …

no image
仰天ニュース 「納豆アレルギー」サーファーや海によく行く人はご注意!

ザ!世界仰天ニュース 2016年6月29日 関連記事 ドクターg 「突然息が苦し …

no image
ジョブチューン:お腹だけ肥満は認知症になる? 7つのチェック!

ジョブチューン2015年7月4日★日本の名医が集結!医者ぶっちゃけSP★医者が実 …

まだら物忘れ
新型認知症「うつ病性仮性認知症」症状 チェック法・川柳と散歩で改善

2015年9月1日 たけしの家庭の医学・新型認知症「うつ病性仮性認知症」 朝田隆 …