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サタデープラス 手作り味噌 レシピや活用術・味噌玉キャンディー紹介

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サタデープラス2015年12月26日手作り味噌レシピ

予約が取れない 手作り味噌教室 6,480円が大人気なのだそうです!
佐間由美子さんが伝授!

自分で作るから安心で安全。しかも健康効果も高いお味噌を自分で作れば愛着もわいて可愛く見えてくるんだとか♫
手作り味噌作りを東MAXさんがチャレンジ!
レシピを紹介してくれました。

手作り味噌 レシピ

<材料>
・塩 125g
・米麹 500g
・茹でた大豆 500g

<作り方>

miso

1.茹でた大豆をビニール袋に入れて手で潰していきます。

2.袋からだして、ドーナッツ型にして、真ん中に塩、米麹(あらかじめ混ぜておきます)を加えます

3.大豆と一緒に混ぜ合わせます。

4.叩いて空気を抜きながら団子状にします。
※空気に触れると腐りやすくなるので空気を抜く!
※ハンバーグみたいに丸めます。

5.空気を抜きながら、桶煮詰めて行きます

6.密封・焼酎で消毒しながらラップを密封させていきます。
※ピッチリとラップと味噌を密着させます。

7.常温で3ヶ月待ちます。

おすすめ簡単味噌レシピ「豚肉と大根の味噌鍋 柚子風味」

<材料>
<作り方>
1.いちょう切りにした大根を鍋に入れて20分茹でます

2.味噌、酒、みりん、で味付け。

3.豚肉、ネギを加え火を通し、柚子を散らして完成

熟成期間で色も風味も変わってきます。短いと甘め。長いものは、深みやコクが出てきます

便利な味噌活用術「味噌玉キャンディー」

味噌に砕いた煮干し、昆布を合わせてラップでくるんで置きます。
お椀に入れて、お湯を注げば・・・!
忙しい朝には、インスタント味噌汁として使えます。

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